泡椒鱼籽鱼泡做法？

一、泡椒鱼籽鱼泡做法？

食材：

鱼子鱼泡400克，青红小米辣20克，泡姜15克，泡野山椒5克，青大蒜50克。

4、先把泡姜切丝，泡椒切段，青红小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍扁切段。

5、然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。

6、锅中烧上开水，放入鱼子鱼泡焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净备用。

7、热锅倒油，先放入泡椒和一半泡姜丝爆香，然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时放入鱼子鱼泡。

8、再放入适量生抽，老抽，料酒，再放入一小勺黄豆酱，一小勺糖提鲜，再加入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火炖20分钟。

9、等汤汁收浓时，再撒上少许胡椒粉，青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈，烧制断生装盘

二、泡椒酸菜鱼怎么做开胃又下饭？

泡椒酸菜鱼是一道四川的经典菜肴，口味鲜美，做法简单。

材料：

鲜鱼1条，泡椒、酸菜适量，葱姜蒜3片，豆瓣酱1勺，料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香菜、火锅底料适量，食用油适量。

步骤：

1. 将鱼清洗干净，斜切成2-3厘米的大块，撒上盐和料酒腌制20分钟；

2. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒出红油；

3. 加入适量水，放入泡椒和酸菜，煮开后入鱼块，加入生抽和糖，煮10分钟；

4. 调味：放适量盐、鸡精，撒上香菜，可以加入火锅底料提味，最后淋上热油，即可出锅。

这样，一道美味的泡椒酸菜鱼就做完了，味道鲜美，开胃下饭。

三、鱼香泡椒沫是什么泡椒？

泡椒，俗称鱼辣子，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

四、四川的鱼辣子泡椒是个什么东西？

就是做鱼的泡椒，一般是酱绿色为好。

有的人说是要一起泡一条小鲫鱼，但这个说法未经各位川菜大厨的认证，并且有人做过测试，盲测是吃不出差异的。

五、番茄泡椒鱼做法？

1. 把泡椒泡姜大蒜番茄切成丁，番茄多少根据泡菜调整，姜和辣椒多，番茄就多，大蒜随便。

2. 鱼切成块，放生粉，敲一个鸡蛋清在里面，腌一下

3. 把作料下锅炒出香味，大概2分钟，放20毫升生抽，按平时习惯的量放盐，然后放入水烧开

4. 水放到能盖住鱼的量就可以了

5. 汤开了2分钟后，放鱼。关键的地方来啦，放鱼烧开后，火要调小，只要保持汤面是微沸的状态就可以了，直到鱼熟起锅。

6. 成品。汤汁泡饭很好吃或者拌面条~

六、鱼泡椒是什么？

二荆条辣椒

鱼泡椒是二荆条辣椒,这种辣椒比较细长,辣味比较足,香气也比较适中,日常生活中,可以搭配其他的食物一起吃。二荆条辣椒,正宗川菜用作调料不可缺少,豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。二荆条辣椒可炒食、腌制、加工豆瓣、泡菜,可干制成干椒和辣椒粉,是很好的调味品。

七、泡椒鱼正宗做法？

用料

花鲢 一条

泡红椒 五个

泡姜、泡菜 适量

香菜 两颗

生姜 一个

葱 两颗

花椒 适量

豆瓣 4勺

料酒 适量

醋、糖 各半勺（调味）

油、盐、鸡精、味精 适量

泡椒鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼肉和鱼排分开，分别用淀粉、盐、料酒腌制30分钟

步骤 2

锅内倒入油，把油烧沸腾

步骤 3

豆瓣

步骤 4

花椒

步骤 5

泡椒

步骤 6

泡姜和泡菜

步骤 7

切好的葱段和香菜

步骤 8

锅内油开时，把豆瓣、花椒、泡椒、泡姜、泡菜、葱段倒入锅里翻炒，炒至五分钟（这样是为了炒出泡菜、泡姜、辣椒的味道）喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒偶，这时锅内加入水，水开时，先分别放入鱼头、鱼排、鱼肉

步骤 9

鱼熟时，倒入盆里，放入香菜 哈哈哈……开动啦^_^ ^_^

八、泡椒麻辣鱼做法？

关于这个问题，泡椒麻辣鱼是一道非常有口感和味道的川菜。下面是一种常见的泡椒麻辣鱼的做法：

材料：

- 新鲜鱼（鲈鱼或者其他适合炖煮的鱼）：500克

- 泡椒：适量

- 干辣椒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 葱：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，泡椒切碎，生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

3. 热锅冷油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中放入适量的油，加入泡椒、干辣椒、姜片、蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量的水，烧开后加入鱼块，再加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、鸡精煮熟。

6. 在锅中加入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

7. 最后加入葱段煮一会儿即可。

这样一道美味的泡椒麻辣鱼就做好了。根据个人口味可以适量调整辣椒和酱油的用量。

九、龙头鱼泡椒做法？

大鲢鱼头1个

辅料

生姜一块

葱适量

花生油适量

配料

红泡椒一把

花椒适量

盐适量

鸡精适量

1. 泡椒剁碎或用料理机搅碎成酱，用花生油炒一下。

2. 鱼头对剖，里外均匀抹上一点盐

3. 先将一半鱼头表面抹上点泡椒，放入调味盆，姜切片，大葱对剖切段后，均匀铺上。

4. 然后将另一半鱼头盖在上面，然后再抹上一层泡椒酱。腌制一到两个个小时。

5. 剩余的姜切细丝。

6. 葱切碎成葱花备用。

7. 烧水，水开后，容器上锅，大火蒸10分钟。

8. 鱼头蒸熟后，小心倒到盘子里。（如果有足够大的盘子和蒸锅就更好了，直接把鱼头摆盘，放入蒸锅里蒸，这样才能最大保持鱼头的完整性。）

9. 将生姜丝，葱花、花椒铺到蒸好的鱼头上，取铁锅洗净，烧热后放入适量花生油烧到10成热。

10. 浇到葱姜上去。一盘红彤彤香喷喷的泡椒鱼头就做好了

十、砂锅泡椒鱼做法？

洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制:加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀

撒上适量生粉

拌匀上浆，腌制约十分钟

洗净的红椒切块，泡椒切块备用

黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用

生姜大蒜切末

热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟

炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用

重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香

倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香

加入适量的豆瓣酱炒匀

注入适量清水:加入少许生抽，老抽

鸡粉，盐，翻炒均匀

倒入刚刚炸好的草鱼块，，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿

加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦

最后倒入适量的水淀粉【水淀粉就是水和淀粉搅匀】翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿

关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上，用中火略煮至沸

鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿