麻哥面的做法？

一、麻哥面的做法？

主要材料有：菜籽油、辣椒面、猪肉、面条、淀粉、盐、花椒、胡椒、酱油、葱花等调料。具体做法如下：

1、烧油，选用天然菜籽油。菜籽油加工时应将压榨菜籽油以油温180 ℃～210 ℃范围进行熬制。

2、制作辣椒油，辣椒面制作时要求选用表皮光亮、色红肉厚、且辣味适中的辣椒干，经去蒂、去籽、炕熟、冷却后，舂成碎面，并边加菜籽油边搅拌辣椒面，达到辣椒面受油均匀，色泽红亮，辣中带香的要求。

3、炒臊子，炒猪肉臊子。制作麻哥面的臊子，须选用上好的猪前夹肉，用二粗筛子打碎成粗细相同的颗粒，放入60℃的菜籽油中翻炒一个小时，依次放入麻哥面所需要的一系列调料。

放入调料之后，需要再翻炒半个小时，炒至金黄色，肉粒棱角变圆，最后按照肉、水、芡粉1:2.5：0.5勾芡。

4、打作料，按一定比例先后加入盐、花椒、胡椒、辣椒、酱油等13种调料制成武胜麻哥面专用佐料拌匀。

5、煮面，面条采用厚度在0.5~0.6毫米之间的扁状水面，即以小麦粉为主要原料，按传统配方添加适量的鸡蛋、食用级碳酸钠（食用碱）后加工制作的具有武胜本地特色的面条制品。煮面时需在沸水中放入水面，煮制40秒(以100g碱水面计)八分熟捞起，甩掉多余水分，盛入碗中。

6、浇臊子，最后浇上一勺炒香的肉臊子，一碗麻辣鲜香的麻哥面就可以上桌了。

二、麻哥肥肠做法？

用料

肥肠 1140克

干辣椒 6个

生抽 适量

姜 12片

酒糟 适量

葱 6根

八角 7个

桂皮 1小块

步骤 1

大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后，再翻过来把里面的肥油弄掉，洗干净后放水冲洗，直到洗清水再返回正面，多洗几遍至清水，准备米线、姜片、香叶、八角、葱、辣椒、麻辣酱、豆瓣酱

步骤 2

添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠，烧开后转中火煮10分钟

步骤 3

猪大肠的过程中切酸菜、干辣椒段

步骤 4

十分钟后捞出大肠冲水洗干净浮沫，多过几遍凉水至大肠凉透

步骤 5

大肠切块

步骤 6

豆瓣酱、麻辣酱剁一剁（这出来的菜品更细腻）

步骤 7

锅里下油放姜片、八角、桂皮中小火炒出香气

步骤 8

炒出香气后下大肠、豆瓣酱、麻辣酱、辣椒干翻炒

步骤 9

感觉大肠炒出油，有点焦糖化、上色均匀后

步骤 10

加两勺酒糟

步骤 11

添水刚刚淹住大肠的位置就好

步骤 12

大火烧开后，小火炖四十分钟

步骤 13

炖大肠的过程中，炒好酸菜、切好香菜等等

步骤 14

大肠炖四十分钟即可出锅

三、麻哥面的来历？

1. 麻哥面是四川省成都市的传统特色小吃，据了解，其来历可以追溯到清朝年间的马栏街。2. 马栏街地处成都城市中心，是一个集商业和文化于一体的区域。当时，麻哥面的制作方法是先把牛肉和豆腐干切成丝，再加入蒜泥、辣椒油、醋、味精等调料，拌匀后上面再浇上一勺热油，这种吃法就是成都的"拌面"。3. 后来，随着时间的推移和技艺的升华，麻哥面的配方、口味和做法也在不断变化和发展。现如今，成都的麻哥面不仅有传统的拌面，还有煮面、炒面、焖面等多种口味，深受食客们的喜爱。

四、周伟森麻涌哪条村人？

周伟森，男，汉族，1968年1月出生，东莞市麻涌镇人，1993年6月加入中国共产党，1989年8月参加工作，省社科院经济管理专业、华南农业大学科学技术史专业毕业，研究生理学硕士。

五、麻哥猪肝面做法？

1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。

2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。

4.锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。

5.原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。

六、武胜麻哥面的做法？

主要材料有：菜籽油、辣椒面、猪肉、面条、淀粉、盐、花椒、胡椒、酱油、葱花等调料。具体做法如下：

1、烧油，选用天然菜籽油。菜籽油加工时应将压榨菜籽油以油温180 ℃～210 ℃范围进行熬制。

2、制作辣椒油，辣椒面制作时要求选用表皮光亮、色红肉厚、且辣味适中的辣椒干，经去蒂、去籽、炕熟、冷却后，舂成碎面，并边加菜籽油边搅拌辣椒面，达到辣椒面受油均匀，色泽红亮，辣中带香的要求。

3、炒臊子，炒猪肉臊子。制作麻哥面的臊子，须选用上好的猪前夹肉，用二粗筛子打碎成粗细相同的颗粒，放入60℃的菜籽油中翻炒一个小时，依次放入麻哥面所需要的一系列调料。

放入调料之后，需要再翻炒半个小时，炒至金黄色，肉粒棱角变圆，最后按照肉、水、芡粉1:2.5：0.5勾芡。

4、打作料，按一定比例先后加入盐、花椒、胡椒、辣椒、酱油等13种调料制成武胜麻哥面专用佐料拌匀。

5、煮面，面条采用厚度在0.5~0.6毫米之间的扁状水面，即以小麦粉为主要原料，按传统配方添加适量的鸡蛋、食用级碳酸钠（食用碱）后加工制作的具有武胜本地特色的面条制品。煮面时需在沸水中放入水面，煮制40秒(以100g碱水面计)八分熟捞起，甩掉多余水分，盛入碗中。

6、浇臊子，最后浇上一勺炒香的肉臊子，一碗麻辣鲜香的麻哥面就可以上桌了。

七、麻哥面正宗做法？

准备材料：土豆2个、干香菇5朵、胡萝卜半根、青椒半个、肉馅200克、葱末姜末适量、面条适量、 生抽2大勺、蚝油1大勺、盐适量、食用油适量

制作步骤：

1、 做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

2、用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

3、土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。

4、准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。

5、坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。

6、另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

7、接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

8、倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。

9、炒好的臊子。

10、煮好后过凉水，很劲道。

八、麻哥炒鸡做法？

炒鸡做法1、首先我们把鸡改刀，先把整鸡从中间分割开，剁掉鸡屁股，再把内脏里的脏东西去除干净，然后把鸡剁成小块，剁到鸡脖子的时候，鸡脖子内的喉管和淋巴要去除干净再剁成块。

2、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入适量的植物油，热锅凉油滑一下锅，如果你炒鸡的时候粘锅了就是锅没有滑透，滑好锅后，加少许底油，有猪油的建议加一点猪油，这样炒鸡的香味更浓郁。

3、下入姜片炒干香，姜片炒干香后，下入花椒、辣椒王、干辣椒炒制，把以上小料炒出香味，下入鸡块煸炒，再炒鸡块的时候加入盐调底味，这样炒出来的鸡块比较入味。

4、这样一直煸炒，把鸡块炒干表面水分，鸡肉嫩熟，鸡皮炒的有一点焦黄色，然后加少许的酱油调一下颜色，酱油建议大家用本地的黄豆酱油，这样味道更符合当地特色。

5、翻炒均匀之后加入炒鸡料和青麻椒，上火继续翻炒，炒出香味然后加入一瓶啤酒，如果啤酒不能淹没原料，可以适当的加一点清水，让汤汁适当的多一点，加入半勺胡椒粉去腥。

6、然后倒入高压锅内，盖上盖子和高压阀，大火烧开，然后调小火，高压锅上汽开始计算时间压制3分钟，3分钟后关火，拔下高压阀，待锅内完全没有气压再打开盖子，倒入锅内开始收汁。

7、加入东古一品鲜酱油提鲜，再下入青红椒翻炒几下，出锅前加入味精、白糖调味，再下入葱段翻炒均匀即可出锅。

九、广西桂平油麻大中村人口？

根据中国国家统计局网站的数据，截至2020年第四季度，广西壮族自治区桂平市油麻镇的常住人口为13886人，其中大中村的人口数据无法查到。如果需要详细数据，可以联系当地的政府部门或相关机构。

十、电白区麻岗镇上坝村人口？

上坝村总人口中4332人,农业人口4306人,其中非农业人口26人,行政区面积66平方公里,耕地面积7267亩,主要民族有苗族、仡佬族和土家族,下辖27个村民组。