甘谷为什么要叫甘谷？

一、甘谷为什么要叫甘谷？

历史记载，甘谷县名，因宋代名将杨文广曾在县城北的城子村筑筚篱城抵抗西夏，取名甘谷城，于是有甘谷之名。甘谷古称冀城。

二、甘谷小吃？

1.面鱼

面鱼当地人称为蝌蚪、粉鱼，因形似小鱼、蝌蚪，故雅呼之。多用玉米、荞面粉做成，以玉米面粉最为普遍。制作时，先把锅中的水烧开，然后用左手抓面粉徐徐洒入锅中，右手持擀面杖或叉棍快速不停地旋转搅动，使面粉与水相融化，这样不停地洒粉入锅，不停地用叉杖搅动，待稠硬成团后，再沿锅淋入热水，用文火慢慢馇熟，使不至焦糊，然后用手勺把馇煮好的面粥舀入漏勺，反复揉压，使其从漏勺上许多小孔中直接滴入盛凉水的盆器，遇冷后，立即变成面鱼，盛入碗中，即可食用。玉米面粉有黄、白之分，做成的面鱼黄白分明。食用时，即可吃“酸”的，也可吃“甜”的，酸吃即在面鱼中浇入炝好的浆水，再配上油泼辣子、香菜末、精盐、炒熟的韭菜等调料，酸鲜奇香，滑利爽口；甜吃即在面鱼中浇上用豆腐丁、西红柿、肉丁、菠菜等烩制而成的汤头，再配以醋等调料，便为一碗味道尖窜、鲜香浓郁、清爽无比的美食。甘谷面鱼酸吃者居多，尤以暑夏为盛。

2.罐 罐 茶

甘谷不产茶，但甘谷人普遍喜欢饮茶，而且对饮茶很讲究，几乎家家备有各自喜爱的茶具。究其原因，与甘谷所处丝绸古道独特的位置和商贸业、畜牧业的发展、“茶马互市”等不无直接关系，尤以“茶马互市”影响最大。在甘谷，宾客上门，首先敬茶；大小筵席，首先上的是茶碗、三泡台等；新婚礼品，茶具茶叶当先；上了年岁的人，喜欢在茶炉后面品茶聊天。甘谷城乡群众喜欢喝罐罐茶，早晨起来或劳动归来，用沙泥罐熬上一罐罐酽茶，呷上几口，既提精神又解渴。罐罐茶水要求少而精，多者三五口，少则两三口，茶汁酽而底色亮，微微带粘性。甘谷熬罐罐茶的用具有四：一是火炉，俗称火盆；二是水壶；三是茶罐罐，又称区区罐；四是小瓷盅。甘谷罐罐茶讲究茶道，煨法考究，水以泉水为佳，尤以天然雨水称著，茶以青茶为好，煨茶时还可根据时令配以红枣、枸杞、蜜枣、当归佐之，以助茶性。

3.锅 盔

锅盔是颇受甘谷人喜爱的风味面食，以县城做工最佳。锅盔之法源于三国，据说三国关羽驻军博望，因缺水欲弃城，诸葛亮以锦囊贻之，关羽一看，信内写道：“多用干面，搀水少许，和成硬块，大锅炕之，得食如盔，以饲将士。”关羽令军士如法炮制，果然得盔，大如盾牌，厚如酒樽，食之脆酥可口。甘谷锅盔创始于清光绪末年，品种有干面锅盔和油锅盔两种。制作时，先把精粉发好，加入一定比例的碱水，再填入大量干面，反复揉制，直至面团揉压成绸子一般绵软，才切成4至6斤重的面基子，再将面基子反复揉压，使其更加光滑绵软，然后加入有关调料擀成圆饼形，并在饼面精心旋出箍纹，抹上菜油，上鏊烘烤。油锅盔是把精粉发好后，添加干面揉制的同时，将适量的蛋液、植物油等加入，反复揉压，使其与面完全相融，再如制作干面锅盔一样上鏊烤熟。甘谷锅盔厚大如盾，金黄鲜亮，香酥诱人，口感细腻，经久不变，不易破碎，便于携带，是出门旅游和居家享用的实惠食品。

三、甘谷特色？

甘谷是被称“辣椒之乡”，这里盛产的羊角辣椒，以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C，微量的挥发油。

四、甘谷名吃？

甘谷菜豆 甘谷菜豆生产基地位于南后山区，空气清新，土壤肥沃，腐殖质含量高，农田用水以自然降水为主，施肥主要以腐熟农家肥为主，配合施用复合肥，且基地四周无污染源，产地环境完全符合绿色食品生产标准。

2、甘谷浆水面 做浆水面时，先在锅内倒入少许食用油，将葱花、盐或蒜片、辣椒丝放入，炸成焦黄，倒入浆水，叫炝浆水，烧开后，浇在煮好的面条上，再加上炒好的葱花或韭菜，便是酸香溜爽的浆水面。在“酸饭”里夹杂一些用沸水煮烂的洋芋块，则风味更佳。

3、甘谷花椒花椒有川椒、秦椒之别，甘谷花椒属于秦椒。

4、酸辣肚丝 是一道独特小吃。制作时选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜、滴上香油，文火烧制。成品汤色黄亮。

5、天水呱呱天水呱呱是独具特色的地方风味小吃，品种繁多，可分为荞麦呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。其中荞麦呱呱最受青睐。

6、辣子面　将压制好的面条下锅煮熟，捞出沥干水，加入胡油，炝好的辣子、姜粉，醋、盐、味精，装碗后撒入葱花沫，色红，味美，爽口。

7、甘谷辣椒甘谷线辣子：别名小暑辣椒。色泽红亮，辣味浓烈，肉肥质重，油大，含脂肪量高，易干燥，耐久贮。

8、甘谷甜胚子 甜醅亦称酒醅，味香甜，酒味甘醇，有健胃消化、提神益智之功效。甘谷甜醅品种有二：一为小麦所做，一为莜麦所做。

9、甘谷素面甘谷素面亦称葱花面，制作较为简便，将麦面和好后，稍加食用碱去酸，经反复揉制后擀成面叶，切成寸许宽条，按食客所需入锅煮熟后捞入碗内，调以特制的葱花作料，加上甘谷辣椒、豆腐、菠菜条等，色香俱佳，入口爽滑。

10、甘谷凉粉凉粉是甘谷人的风味小食，既能充饥，也可佐餐。甘谷凉粉品种繁多而引人注目，制作考究，风味各异。白凉粉用豌豆制成，黑凉粉或褐凉粉用荞麦制成，黄凉粉用扁豆、黄豆、蚕豆等制成，洋芋凉粉用洋芋淀粉精制而成。

五、甘谷特产？

甘谷十大特产

地理标志产品：甘谷辣椒、花牛苹果、甘谷大葱

此外还有甘谷刺绣、甘谷刺绣、甘谷罐罐茶、三红苹果、甘谷开心果、韭菜、甘谷酥圈圈。

六、农村老房子寄语？

虽已破旧不堪，但是我心灵的家园

七、甘谷监狱地址？

　　　　甘谷监狱机构地址:甘肃省天水市甘谷县朱围村

　　广义的监狱指关押一切犯人的场所，包括监狱，看守所，拘留所等。狭义的监狱指依照刑法和刑事诉讼法的规定，被判处死刑缓期二年执行、无期徒刑、有期徒刑的罪犯，在监狱内执行刑罚。对罪犯实行惩罚和改造相结合、教育和劳动相结合的原则，将罪犯改造成为守法公民。监狱的主管部门是监狱管理局，最高行政主管部门是司法部。

八、甘谷方言经典？

（一）人称代词复数，除城区有“他们”外，都不用“们”各有专词：

咱们叫“曹”，我们叫“熬”(ngao)。

你们呼为“鸟”平声（niao,当是“你[尔]曹”之合音）。

他们。北乡呼如掏。自己，谓之各家。

谁，谓之“阿谁（念si）”或“阿谁个”(a si gai)。

其他的，或剩下的，叫残的。

这里，念如“指来”，也说“指搭”。

那里，念如“兀(wu)来，也说兀搭。

哪里（疑问）谓之阿来，阿搭。

（二）合音词

“合音词”是把双音节词念快，合成单音节词。在甘谷方音中，除上述“我（吾）曹”合为熬（ngao），“你（尔）曹”合为（niao）。“他曹”合为（tao）外，常用语中还有一些合音。如：

不要，合为bao，也念bao(安远等乡转为hou)。

来吧，合为la;去呀，合为qia。

什么，北乡合为se。

人家（别人）合为lang或yang。（城区叫“能郎”。简说“郎”；乡下多叫“银羊”，简说为“羊”。）

九、甘谷排骨教程？

玉米排骨汤

原料：玉米，猪肋排，葱，姜，盐

做法：

1.将排骨剁成块状。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。

2.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。

3.往锅里到油，爆炒一下排骨，倒水。若想让排骨汤鲜美些，可在水中滴两滴醋。加玉米，姜一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮四十分钟。

4.煲熟，加入少许盐调味即可。

香菇排骨汤

原料：排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精

做法：

1.取十几个香菇，加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙捞出，再洗一遍，用温水泡发。

2.排骨去血水洗净，入高压锅，家镜片加水大火煮开后，去干净浮沫。

3.放料酒，香菇，加一点点盐，盖上盖子。

4.上汽后转小火，响10分钟，关火。让排骨焖一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

山药排骨汤

原料：山药，排骨，葱，姜，盐，料酒

做法：

1.山药洗净，去皮切段。

2.排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫。

3.放姜片葱结，加黄酒，转小火。

4.煮20分钟，剪去葱结，放山药，开中火沸腾后再转中火。

5.半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

木瓜排骨汤

原料：木瓜，排骨，红枣，葱段，姜，蒜，盐，料酒

做法：

1.先将排骨洗净剁成一寸段，用热水煮一下去血水，再捞起放入水中清洗，待晾凉后捞起备用。

2.取一只汤锅放入8杯水，加热后放入排骨，熬煮约30分钟。

3.将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

番茄排骨汤

原料：排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒

做法：

1.排骨去血水，洗净，汆烫2分钟，捞起后用凉开水冲去血水、血沫备用。

2.取来汤锅，置火上，加开水，放姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟。

3.再加番茄，番茄酱，盐，在炖上一会就可以关火盛出。

海带排骨汤

原料：猪排骨400克，海带150克，葱段，姜片，精盐，黄酒各适量

做法：

1.海带浸泡后，蒸约半小时清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切长方块。

2.排骨洗净，剁段，入沸水锅中煮下，捞出用温水泡干净。

3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即可。

十、甘谷凉面做法？

1.面团所有材料倒入盆中和面。450g是因为只有这些面了我们是三位男士两位女士一位小朋友，轻松吃光。

2.水的话不要一次性倒进去，边和面边倒水，可以掌握面团的干湿程度，凉皮最好要稍微硬一些的面团。

3.找块湿布盖上醒面团半小时。

4.找个大盆，倒入凉水，我用的纯净水，把醒好的面团放进去，开始洗面。

5.用力揉搓，大概二十来分钟半小时左右基本上就这样了，水变成了一盆白色的面水，面团到最后无论怎么洗搓，大小定型了，也就说明洗好了。

6.洗好的面团拿出来放在另一个清水盆里洗洗。

7.然后把酵母粉放进洗好的面团里，用力揉搓使得酵母粉和面团充分混合。

8.放到一个干净的容器里盖保鲜膜，发酵至两倍大，上锅蒸熟。

9.蒸好的面筋出锅啦，冷凉备用。

10.切开看看哦，发的很好，劲道的面筋。

11.这是洗好的白面水，放置静止状态6小时以上最佳，夏天天气热的话可以放在冰箱冷藏一晚上沉淀。

12.这是沉淀好的状态，上面是清水，下面是沉淀好的面浆。

13.轻轻的把上面的清水用勺子撇干净，尽量不要碰到下面沉淀的面糊哦。一定要尽可能的把上面的清水弄干净！然后！然后！倒入半碗新的水，用搅拌棒用力搅拌，把沉淀在下面的面糊搅拌均匀！

14.然后搅拌好的面糊过滤。

15.过滤后的面糊。

16.做凉皮的盘子抹薄薄一层油，我用的橄榄油，味道小一些。

17.舀一勺面糊倒入盘子里，一定要每一次舀面糊的时候都要搅面条糊至均匀！！也不要面糊太多，不要太厚！薄薄一层才晶莹剔透劲道！

18.盘子放入烧开水的锅里，盖上盖子焖2-3分钟。这一步一定要大火！否则面皮会表面干裂！

19.从开水锅里取出盘子迅速放入另一个凉水盆中，待凉皮冷却方便揭开。

20.看晶莹剔透的凉皮出锅啦！

21.劲道！对折切成条状，这一步忘记拍照了。

22.家里没有豆芽了，切了一些黄瓜丝和胡萝卜丝，大蒜捣碎导点凉白开搅拌成大蒜水，麻酱用温开水轻轻的搅拌均匀这样不会太稠，方便调拌，花生碎有的话就加一点会很香，醋和辣椒油根据个人情况添加，最后倒了一点香油撒了点盐提味！在盆里凉拌好倒入盘中上桌啦！