一、贵州泡萝卜的做法?
主料
白萝卜200g
辅料
白糖适量
盐适量
醋适量
姜适量
红辣椒适量
步骤
1.白萝卜 200g左右,姜适量、干红辣椒 1个。
2.把白萝卜切成寸段。
3.切好的萝卜放入容器中,放少许盐腌渍20分钟。
4.把红辣椒切丝。
5.把姜切丝。
6.把白糖、辣椒丝、姜丝放入碗中。
7.倒入酸度为4度的白醋。
8.搅拌均匀后即成泡制萝卜的糖醋汁。
9.把腌渍的萝卜攥净水分,待用。
10.将调好的料汁,倒入盛有萝卜的容器中。拌匀后可以放入冰箱冷藏泡制。
11.泡制2小时后,即可食用。
二、贵州泡粑的做法?
食材用料:白糖 粘米 果脯 红糖 菜谱做法:
1.粘米粉500克,先取1/3放盆里.
2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅.
3.再把另一部分干粉一起混合4.慢慢的加水搅匀.5.放入白糖,发酵粉6.合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.7.发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声.8.模具里刷上油.9.把发酵好的米粉装入模具里.10.放上装饰果品.11.大火蒸30分钟.
三、贵州米粉怎么泡?
1.如果你是在家庭自己煮米粉或是想泡米粉的速度快一些的话可以将干米粉放在冷水中来煮。 在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉,煮到水开马上到小火再煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝,捞出后马上用冷水浸泡一分左右。
2.如果是粉店泡米粉量大的话,可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜。 但是一定不能用开水泡一夜,第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了,同样软硬程度自己可以尝,捞出后用冷水浸泡一分钟左右。
3.粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的,因为你还要在水中煮三到五分钟,如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。
4.米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。
四、贵州泡萝卜做法?
在贵州,泡酸萝卜也是一种特色小吃,节假日到贵阳的公园游玩时都会看到很多人拿在手上吃的泡酸萝卜,泡酸萝卜用一次性的小碗装着,红红的酸萝卜片上面还撒有糊辣椒面,香油,花椒,香菜,吃到嘴里,口感是香辣酸甜,特别爽口。很多吃卤菜,火锅的地方,酸萝卜切小粒来作为蘸水,吃起来很爽口。酸萝卜的做法也非常简单。
用料
主料:胭脂萝卜(红皮白萝卜)
五棵
配料:水
2500克
盐
100克
冰糖
300克
白酒
50克
步骤 1
把萝卜洗干净,沥干水,配料准备齐全
步骤 2
拿个干净锅,水烧开,放入盐和冰糖融化,晾凉,放入白酒
步骤 3
放入密封罐子里,放到阴凉处,待颜色变了就可以吃了
步骤 4
颜色泡成红色,第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口,脆脆的。
五、泡豆腐贵州做法?
— 食材清单 —
主料:
豆腐泡150克
辅料:
生抽适量,老抽适量,鸡精适量,冰糖适量,白糖适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 豆腐泡备好待用。
2· 上煮锅,用开水过一下,以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起锅,放入适量清水。倒入豆腐泡,再倒入备好的汤料。
5· 放入冰糖。开始大火煮,煮开后转小火煮。
6· 煮至水快干时,再改大火收汁。
7· 出锅。
六、贵州泡酸菜做法?
准备食材:芥菜、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、白酒、料酒、白糖等。
将芥菜洗净,控干水分。
将控干水分的芥菜放入泡菜坛子中。
将准备好的料汁倒入泡菜坛子中。
加入适量盐和白糖。
加入适量白酒和料酒。
盖上盖子,在坛口放置水,密封发酵即可。
七、贵州泡辣椒做法?
泡椒的做法很简单,需要准备的就是新鲜红辣椒,配料,还有装辣椒的容器,贵州这边一般是用土坛子或玻璃坛子。
首先把新鲜的红辣椒清洗干净,滤干水份备用。
将容易用开水烫一下,减少细菌滋生。然后将配料洗干净备用。配料各地有所区别,大体上有,姜、蒜、花椒、冰糖、白酒等。
将洗干净的红辣椒装入坛子,放入白酒,姜蒜花椒等配料,喜欢吃酸甜口味的加入冰糖。
烧适量开水,能淹没坛内辣椒高度即可。等开水充分放凉后,倒入坛子,密封盖子就好了。等待一个月左右就可以开坛食用了。
需要注意的是,制作过程,不能沾油,所有容器和工具都要开水烫一下。
八、贵州泡蒜瓣做法?
泡蒜瓣做法醋泡大蒜:1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
(四川)泡大蒜:泡大蒜原料:大蒜10000克,蒜苗500克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白糖100克,香料包1个,白酒100克,醪糟汁50克。①将去表皮的大蒜浸泡在15%食盐溶液中1天。②蒜苗去根及黄叶,洗净沥干水分。③将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内,放入香料和其他作料,倒入老盐水盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天后即成。泡制诀窍:①泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。②香料包的香料为:白菌20克,八角5克,排草5克,灵草5克,山柰5克。③泡菜盐水的盐度10度,pH值3.5左右。
九、贵州泡黄瓜做法?
泡黄瓜的制作材料:主料:黄瓜5000克调料:盐250克,赤砂糖50克,白酒50克,辣椒(红、尖、干)10克,八角10克,花椒5克,姜15克泡黄瓜的特色:味咸甜,香脆鲜美泡黄瓜的做法:1.将黄瓜洗净控干水分,放入坛内,用盐水腌1-2天,取出用清水洗净控干水分,存放缸内2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内,用石块压紧,封缸3天即可食用
十、贵州干粉如何泡?
1、如果想快些吃,就要加热水,一般来说用凉水浸泡半小时,把粉控干水,再用50度左右的水泡半小时,然后再把水烧开放入泡好的粉,再煮三分钟就行了,这样粉松软又有一定的硬度。
2、如果泡粉不急吃的话,最好就要一直用凉水泡。夏天温度高注意五、六小时换一次水,这样能久放一两天,太久也不行。
3、不忙着吃的话,就不需要泡。每次换水一定要控干水,以保证粉的清爽。
4、用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。
4、另外,桂林米粉还可以用来炒、煮、烫及凉拌。
5、但从健康出发吃时,最好加入一粒碎大蒜,消毒杀菌。
6、不过,在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉,这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了,不需事前泡。
7、如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡,最好是用沉淀过的水,比如井水等等之类的,这些没有漂白粉会好一些,没有的话,就先接上自来水放几小时后,再用来泡粉,这样不易断。
8、如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了,提前四、五小时就行了,用点温热水,大约30度左右就行了,不要太久,天热泡的时间短一点。
9、如果在卖粉时已泡的粉不够,需要救急,那就把干粉用凉水清洗后,直接用冷水煮开约10分钟取出,再放入冷水中泡就行了。不过,这也不是完全标准的,要在煮的过程中注意看,也可能不一定那么久。
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