嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固,因此有酸味是正常现象。如果是放置过久的豆腐发酸,就可能是变质。豆腐是主要的生产过程有制浆和凝固形成,即将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶贴。
如果是放置过久的豆腐发酸,那么就可能是变质了,因为豆腐特别容易变质,所以最好是现吃现买,不要放的时间太久。
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