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2024-11-08 18:44
admin一、夜市木炭烤鱼的做法？
主料：
草鱼 一条（大小均可）
佐料：
盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等
配菜：
土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）
1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷
10.五香粉洒些
11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩
12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可
二、木炭烤鱼做法？
食材：清江鱼1条，白酒少许，盐适量，食用油适量，孜然大量，小茴香少许，椒盐适量，辣椒适量
做法
将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火吧！
将木炭敲成小块，用纸引燃，待木炭烧好就可以烤鱼。
用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然，同时撒椒盐和盐调味。
待鱼熟时，表面会滋滋作响，也会滴油，这时候把两面撒满孜然，喜欢吃辣的再撒些辣酱面。出锅！
三、木炭烤鱼的做法？
材料包括：土豆 适量、洋葱 适量、芹菜 适量、草鱼 一条、五香粉 适量、味精 适量、料酒 适量、蒜 适量、葱 适量。
1、第一步把鱼杀好，从背部切开，鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜腌二十分钟。
2、把配菜炒至八分熟。
3、用夹鱼的工具把鱼夹到烤架上开始烤了。
4、里外都要烤，刷油。
5、多烤几次后，看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
6、撒些料酒，酱油，五香粉。
7、烤到脆脆的就烤好了。
8、把烤好的鱼放到烤盘中间，倒上炒好的辣椒红油，泡椒，泡姜和蒜粒，撒上芹菜，香菜，完成。
四、新疆木炭烤鱼的做法？
1 挑选食材（自己搞定啊，现杀的新鲜鱼最好，鲤鱼，草鱼都行，从），注意不要从腹部破开，从背部破开，背部肉厚；
2 打斜花刀：鱼洗净后，从头劈开，一分为二片，用刀斜着每隔3里面划几道口子，深浅适中，不宜划到鱼骨；
3 腌制：先后用 盐，料酒，葱姜水（葱姜切丝加入凉开水，静置5分钟），胡椒粉，孜然粉将鱼整个揉搓均匀，静置15分钟以上，4-8小时较佳；
4 烧烤：木炭不宜过旺，先烤鱼肚，再烤鱼背。由于鱼肉脂肪较少，烤制时为了防止烤制过干，两面各需要刷2-3次食用油；
5 调味：由于腌制时已经有盐味，烤制过程中，每次刷油的时候，可以适当撒些孜然粉，辣椒粉。备注: 1 烧烤干料：主要以孜然粉（新疆风味），辣椒粉，盐为主，当然（依据个人喜好可选用少许花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或鸡精粉）。
2 烧烤酱料：各种超市出售的烧烤酱，或者自制。
3 要求简单没错，但真正的美食，美味是需要花时间和心思的。
五、木炭烤鱼的做法牛肉粉？
把青红辣椒，洋葱，芹菜，大葱，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块
鱼浸的差不多了的时候，从烤盘捞出来放砧板上，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼改花刀，然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点点没事（咸鱼淡肉嘛）。再准备烤网，把鱼摆在烤网上，放入烤箱中层烤8分钟（烤箱温度220）视自家烤箱情况定，不要烤糊就行
六、锡箔纸木炭烤鱼做法？
主料：鲈鱼1条、柠檬只、葱沫5克、蒜沫5克、生姜碎5克、剁椒3克、圣女果5只、
辅料：生抽2匙、蚝油1匙、盐2克、糖3克、油5克
步骤：
1、葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。
2、柠檬切出几片完整的薄片，待用。
3、余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。
4、切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。
5、锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金黄色，有香味飘出。
6、生抽，蚝油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。
7、炸好的葱姜蒜盛起来。
8、将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。
9、新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。
10、备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。
11、处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。
12、将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。
13、将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。
14、180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。
15、成品
七、夜市烧烤鱼的做法大全？
鱼清洗干净，打上花刀，用生姜，料酒，食盐，腌制20分钟。腌制20分钟之后把鱼身上的葱姜清洗干净，准备一些花雕酒，将花雕酒倒在鱼身上腌制10分钟，将鱼放到烤架里面烤30分钟即可
八、木炭烤鱼的做法全过程教程？
主料：
草鱼 一条（大小均可）
佐料：
盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等
配菜：
土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）
1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷
10.五香粉洒些
11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩
12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可
九、贵州木炭烤鱼用什么鱼
贵州木炭烤鱼用什么鱼
贵州的木炭烤鱼是一道享誉全国的特色美食。它以鱼肉鲜嫩、香味浓郁而闻名，让人垂涎欲滴。然而，要制作一道正宗的贵州木炭烤鱼，选择合适的鱼种是非常关键的。
贵州木炭烤鱼用什么鱼最好呢？事实上，贵州木炭烤鱼的选择并不是固定的，可以根据个人口味和喜好来进行选择。不过一般来说，用鲫鱼制作木炭烤鱼是最为常见的。
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，鲜美可口。在制作贵州木炭烤鱼时，选择新鲜的活鲫鱼最为重要。新鲜的活鲫鱼肉质鲜美，口感更加鲜嫩。与其他鱼种相比，鲫鱼的肉质较为紧致，容易入味，制作出的烤鱼更加美味可口。
除了鲫鱼，贵州木炭烤鱼还可以使用其他鱼种制作，比如草鱼、黄鳝等。草鱼在贵州也十分常见，它的肉质鲜嫩，适合烤制。而黄鳝是一种贵重的珍味，其肉质细嫩，口感极好。用黄鳝制作的木炭烤鱼香味浓郁，非常美味。
制作贵州木炭烤鱼不仅需要选择适合的鱼种，还需要搭配合适的调料和烤制方式。烤鱼调料的选择也非常重要，贵州木炭烤鱼一般会使用辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜等调味料，使得烤鱼更加香辣可口。
关于烤鱼的烤制方式，贵州木炭烤鱼选用的是炭火烤制。炭火烤制能够使鱼肉烤至金黄酥脆，外焦里嫩，保持鱼肉的鲜嫩口感。炭火烤鱼更能让调味料充分渗透入鱼肉中，使得烤鱼更加美味可口。
制作贵州木炭烤鱼的步骤大致如下：
- 选择新鲜的活鱼，将鱼鳞、内脏处理干净。
- 将鱼身两侧切上数刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使鱼肉更易入味。
- 调制烤鱼酱料，一般会用到辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜等。
- 将鱼腌制入味，一般需要腌制30分钟左右。
- 准备炭火烤炉，将鱼放在烤炉架上，用慢火烤制。
- 翻转鱼身，均匀刷上烤鱼酱料。
- 直至鱼身呈现金黄色，酥脆可口即可上桌享用。
贵州木炭烤鱼不仅是一道美食，更是一种文化、一种生活态度。它将贵州的独特风味和烹饪技艺融合在一起，成为贵州饮食文化中的一颗璀璨明珠。
无论是贵州本地人还是游客，都不能错过品尝正宗的贵州木炭烤鱼。它不仅能够满足人们对美味的追求，也能够感受到贵州的独特魅力。
所以，如果你来贵州，一定要尝尝正宗的木炭烤鱼。用心烤制的鱼肉，独特的香味，一定会让你流连忘返，久久难忘。
十、正宗木炭烤鱼的腌制方法？
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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