哪个品种鹅肥肝好？

国外品种以朗德鹅肥肝国内以狮头鹅肥肝为最好.

鹅饲料中的石头子占的比例？

占百分之0.5左右最合适，在生产鹅肥肝用鹅饲料配方中90%为玉米,稻谷等广告能饲料,其中以玉米效果最好,仅搭配1~5%的动植物油和食粮的食盐,维生素,沙粒等

鹅肥肝填饲鹅的选择？

肥肝生产鹅的选择，以狮头鹅最为理想，狮头鹅是我国最大的鹅种，其体躯宽大，体重高，消化力强，很有利于填喂产肝，太湖鹅生产肥肝有一定潜力，溆浦鹅也是我国肥肝鹅品种之一，一般大型仔鹅在15—16周龄，体重4.5—5公斤，但总的原则是要在骨骼基本长足，肌肉组织停止生长，即达到体成熟之后进行填饲效果才好。

肥肝生产不宜在炎热的季节进行，填饲季节的最适宜温度为10—15℃，超过25℃以上则很不适宜。

鸭肥肝生吃沾什么料？

用块菌酱汁、盐、胡椒，将准备好的块菌酱汁加热，将切好的鹅肝轻煎片刻，加入盐和胡椒。将鹅卷装盘，浇上块菌酱汁。

鹅肥肝的做法？

法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。

1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。特色 让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！