拽面咋样拽出细面？

一、拽面咋样拽出细面？

案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，用手压扁，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉。待面条拉长后把面条分开。然后右手食指面头倒入左手中指勾住，右手食 指再勾入面条中间，向外抻拉，根据左手傍边的面条粗细，用左手适当收面头，反复操作，同条可由根变4 根，4 根变8 根，面条的根数就成倍的增长。

面条粗细以扣数多少决定，扣数越多越细，一般毛细8 扣，细面7 扣，二细6 扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断。

二、河南拽面做法？

河南拽面是河南地区非常常见的传统面食，以下是一个简单的河南拽面的家常做法：

材料：

- 高筋面粉

- 温水

- 盐

步骤：

1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。

2. 逐渐加入温水，一边倒一边用筷子或手指搅拌，直到面粉和水充分结合。

3. 将面团放在一个清洁的台面上，开始揉面。揉面时可以撒一些面粉在台面上防止粘连。

4. 继续揉面约10-15分钟，直到面团变得光滑和有弹性。

5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置休息约20-30分钟，让面团松驰一下。

6. 休息好的面团再次取出，分为小块。每个小块可以根据个人喜好和需要来决定大小。

7. 取出一块面团，放在台面上用手掌压扁成饼状。

8. 然后用手指从中间插入，将插入的部分向外揉扯，扯成一条条长面条。可以适量撒一些干面粉在面条上以防止粘连。

9. 重复以上步骤，将所有的面团都扯成面条。

10. 大锅中煮沸适量的水，加入少量盐，将扯好的面条放入热水中煮熟。面条变浮起时，即可捞出。

11. 可以配以自己喜欢的调料和配菜，例如酱油、花生酱、香菜、豆腐干等，制作成一道美味的河南扯面。

这是一个简单的河南扯面做法，你也可以根据个人口味的喜好来调整面团的软硬度、面条的长度等。享受自制的河南扯面的美味吧！

三、拽面的面怎么和？

1、首先要把面和好，放到盆里让面行行。

2、 等一段时间后就可以把面拿出来，放到按板上。

3、 在按板上放点淀面，抹开。在把面放到淀面上。

4、用干仗把面干开，在用刀把面割开。

5、然后把割开的面拽开，在拽开面时候的慢慢拽。拽开以后就可以下锅了 。

知识拓展：

1、拽面是一道传统的汉族面食小吃。流行于冀南豫北一带，以武安、安阳拽面最为有名。盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口，可是高血压者禁忌啊，不能因嘴伤身啊。

2、拽面一定要选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。

3、绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在这几步。再就是擀面、拽面、煮面，捞出来吃面。

四、拽面卤子做法？

1、

黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。

豆干切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。

拉面卤子的做法

2、锅里放入适量油，烧热。

放入葱花爆锅。

放入所有切好的食材。

3、放入酱油。放入五香粉。放入精盐。放入味精。

4、取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。

将其倒入锅中。

5、收汁至即可关火，盛出备用。

锅里放入适量煮面条的水，烧开。

6、水开后下入面条。面条煮熟后盛出。

7、盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。

五、拽面怎么做？

拽面，又称拉面，是中国传统的制面技艺之一，用双手拉捏面团，使其逐渐变长变细，最终成为细条形的手工面条。下面是拽面的做法：

所需材料：

1. 面粉 500克

2. 水 200克

3. 盐 适量

4. 玉米淀粉 50克

5. 面筋粉 50克

制作步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，揉碎 。

2. 慢慢地加入清水和盐，揉成团状，再揉成面团。按揉10分钟以上的约定进行。

3. 将面团放入保鲜膜中揉搓，使它更柔软均匀。静置20分钟待面团充分松弛。

4. 取一小碗加入玉米淀粉和面筋粉，加入适量水搅拌成立体淀粉糊。

5. 分成一份份大小的面团，再用手轻轻搓成圆形。

6. 把面团擀成长条状。

7. 将一端握在左手揉圆、揉长，同时拉长手指，右手用力将面条向下拉。

8. 右手捏住面条的一端，在离面团较远处向外拉扯，拉出一条较长的面条。

9. 将拉出来的面条搭在桌子上，拉下一条。反复拉揉，拉出一条条修长的面条。

10. 水烧开后加入适量盐，将面条放入锅中煮熟即可。

小贴士：

1. 在拽面的过程中，要保持手上的面团有一定的水分，这样会更容易拉出长条型的手工面条。

2. 面团放置的时间过短，会导致面筋拉不出来，面条容易断裂，放置时间过长，会导致面团过于松弛，面条容易黏连。

3. 在拉面的过程中，可以在桌子上撒一些面粉，防止面条黏在桌子上。

4. 拽面的技巧需要多次练习才能掌握，初学者可先观察相关视频和图文教程，逐步熟悉和掌握操作方法。

六、武安拽面哪里正宗？

邯郸

武安拽面是河北省邯郸市武安市的特产。武安拽面的每一道工序都非常的讲究，从和面、打卤到拽面都非常重要。拽面稍微宽些，吃起来非常的筋道。

　　拽面，是河北省邯郸市武安地道城乡独具地方风味的面食的家常饭。拽面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分。

七、拽面做法全过程？

步骤 1

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1.将面粉盛入大海碗，加少许的盐（我用了8勺面粉，够3个人吃，这只是一个参考值，根据家里人的食量来控制面粉的量)

步骤 2

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2.把水少量多次的加入面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状，没有干面粉时即可！

步骤 3

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3.用手将面揉成面团，盖上保鲜膜静置半个小时或者1个小时，然后再次将面团揉至光滑！揉至光滑后再盖上保鲜膜！再次醒上一会儿即可！

步骤 4

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4.自己吃，比较懒没有做卤！于是将小葱切成小块，放上盐，香油，生抽，香醋，这就是我吃面的卤了