一般要耽搁2-3天,管酒要负责酒的保管、及时供应到每个餐桌,饭后要及时回收,还要有个简单的每餐消耗帐。
另外那不叫指客师,实际上是“知客事”,就是管理待客事务,也叫大总。现在有的地方文雅起来了,就叫“知客师”。