恩施时令菜？

一、恩施时令菜？

恩施的时令蔬菜多着呢，春天有香春枒，小白菜，二月半，春笋，莴笋，韭菜等，夏季有黄瓜，丝瓜，辣椒，油麦菜，南瓜茄子西红柿等，秋季有胡罗卜，黄花，香菜，秋南瓜等，冬季有罗卜，卷心菜，大白菜等，这些都是时令蔬菜，味道好，没有农药化学物品等激素药物催长，放心食用。

二、恩施菜做法？

一、鲊广椒炒腊肉

土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。

鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

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二、来凤皮蛋

无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。

　制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。

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三、绿豆皮

离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。

　做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。

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四、社饭

社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。

土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

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五、土家油茶汤

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

　土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。

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六‘ 合渣

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

　在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。

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七、莼菜

莼菜是难得的绿色保健食品，在中国唯有恩施州和两湖（西湖、太湖）有批量出产，尤以湖北省恩施州利川市所产莼菜品质佳，规模最大，被国家命名为“莼菜之乡”称号。莼菜鲜脆可口，具有多种药理效果。

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八 年肉

相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭军队攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。

　年肉的传统制作方法是：取适量猪脊肉，以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米（或金黄色的粟米）饭相映成趣，是土家人春节期间筵席上的主菜

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九、柏杨豆干

柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。

　柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷

三、恩施菜有哪些？

有土家腊排火锅、土家粉耙、干烧黄骨鱼、鮓广椒腊肉、蓑衣饭（包谷饭）等。

四、恩施菜的特点？

我是恩施人，感觉菜的味道大体上像川菜，但是没有川菜那么辣， 好像还是有独特的味道，非常好吃。

五、恩施特色菜是什么菜？

恩施豆皮

恩施豆皮与武汉豆皮毫不相同，他这里的豆皮成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。在恩施的街头巷尾都可以看到豆皮，豆皮可谓是恩施美食中不可缺少的一味，也是恩施人生活的一部分。

三、格格

这里的“格格”可不是古代皇帝的女儿，乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。

四、油茶汤

俗话说：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。土家油茶汤用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水沸后舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。

油茶汤是恩施土家族具有代表性的饮食文化之一，也是土家人非常钟爱的传统食品。

六、冬天恩施种什么菜？

恩施地处鄂西南山区，冬天温度较低，气候湿润，入冬之后种植以下蔬菜：

1、菠菜

在入冬之后种植的蔬菜种类中，最为常见的就是菠菜，这种蔬菜的抗寒能力在所有的蔬菜中都是首屈一指的，可以与在冬季种植的冬小麦相提并论，虽然冬季时菠菜的生长速度不快，但不需要做过多的养护工作，开春后就能茁壮成长。

2、萝卜

无论是哪种品种的萝卜，都具有比较强的耐寒能力，绝大部分的萝卜都能够在冬季的低温环境下生长发育，萝卜喜欢在冷凉的环境中生长，在5摄氏度左右的低温中也能够正常的生长，耐受得住冬季的低温，比较难被冻伤。

3、雪里红

雪里红从名字上就体现出了它适宜种植的时节，这种蔬菜因为只适宜在冬季的寒冷阴凉的气候中生长而得名雪里红，在种植之后保持一段时间的15摄氏度以上的室温，等到其幼苗长出之后就能够在温度较低的冬季生长了。

4、大蒜

生活中常常吃的大蒜也是一种适宜在冬季进行种植的植物，一般来说在秋冬两季种植大蒜是最佳的选择，这种植物在高温下就会出现生长进度停滞的情况，但能够耐受比较低的温度，即便是室温降到了3摄氏度以下也能发芽生长。

七、恩施土家菜有哪些？

豆腐，合渣，土豆丝，腊肉，糍粑等等

八、恩施的特色菜？

肉沫合渣

合渣是泡好的新鲜黄豆磨成豆浆，然后煮开豆浆后放入切碎的萝卜菜，合渣就基本成形了，再放入做好的肉沫，就可以起锅了

九、恩施杀猪菜正宗做法？

恩施正宗做法：肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成条，酸菜切成段，生姜切成丝，葱切成葱花。

锅里下少许猪油烧至6成热加入肥猪肉、再加入猪大肠翻炒几次加入水煮熟，然后放酸菜加入猪血旺猪肝白豆腐水开滚几滚然后加入盐味精即可出锅。佐以葱花、花椒面、酱油、胡辣椒面做成的蘸料蘸着吃，舒服！

十、恩施农村医保怎么交？

第一种缴费方式也是一直以来延续的缴费方式是现金缴费。只要带好身份证和现金去个村居的缴费地点缴费就可以了。

第二种，可以通过网上缴费。这也是近几年新兴的缴费方式，方便快捷，为越来越多的人选择。

通过扫码仅需参保查询页面，输入姓名、身份证号码。点击确定进入“参保信息”。核对好人员信息后选择城乡居民险种及缴费年份，点击下一步。进入“信息确认”页面，会显示缴费的所有信息，确认无误后点击“确定支付”。支付成功后会跳转到支付结果页面，点击“支付结果”，显示详细缴费信息。

第三种是通过小程序缴费。关注微信公众号，选择“专题专栏——社保费缴纳——实名认证——居民医疗”，选择缴费年度为“2021年”，点击“增加人员”，添加缴费人信息，完成缴费。