青辣椒晒干变红的正确方法？

青辣椒晒干变红的方法如下：

1. 选好辣椒：尽量选表面有光泽的健康辣椒，因为表面有伤口或者受虫害的辣椒可能会使晒干后的辣椒变质。

2. 洗净晾干：用清水彻底清洗，然后晾干水分，可以利用纸巾、毛巾或者晾晒几个小时。

3. 挑选干燥天气：建议选择干燥的天气进行晒干，尽量避免遇到连续降雨或者多雾等天气。

4. 晾晒：将晾干的辣椒放置在通透的地方，晾晒过程中可以使用大篷布或者根据天气情况将辣椒放在窗户后面等待干燥，每天需要翻动几次。

5. 晒干后变红：晒干的辣椒可以拿回室内放置几天，这样的话室内的湿气会使得辣椒开始“发汗”，使得辣椒的内部温度升高，这种情况下，最终变红的概率会更高。

6. 贮藏：待晒干后的辣椒变成了酱红色，就可以装在密封袋子里面或者放在密封容器内贮藏了。

需要注意的是，在整个晾晒过程中，如果天气阴雨天较多，晚上收回干辣椒避免霉变。同时，也需要注意晾晒的地方要避免潮湿，并且要时常翻动晾晒的辣椒，这样可以使得辣椒受热的效果更均匀，变色的概率也更大。