春姐做油条的做法？

一、春姐做油条的做法？

主料；中筋面粉 适量

鸡蛋 两个

食用油 适量

辅料；5克酵母粉，3克小苏打、3克无铝泡打粉、8克盐，

【制作方法】

1.准备适量的中筋面粉，再准备5克酵母粉，三克小苏打、三克无铝泡打粉、8克盐，还有两个鸡蛋，把小苏打和无铝泡打粉放在里面拌匀，

2.每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋也打在水里面搅拌均匀，

3.然后倒在里面揉成面团，

4.第1次醒发20分钟，时间到了，这样翻面

5.第2次醒发40分钟，这时候面已经非常光滑了。

6.第3次醒发30分钟，面醒发好，直接谈成长方形，卷成长条，装在食品袋中，放在冷藏室，想吃的时候拿出来做就可以。

7.做的时候上面啥叫芝麻？然后压一下，把芝麻粘在面上，然后改成长条，切成均匀大小的剂子。然后一条在压在另一条上！

8.用筷子中间压一下！拿起来就住两头，轻轻一拉放在锅里面就可以！

9.下锅以后要持续地翻动，这样油条受热，这样炸出来的才疏脆！炸至金黄

10.熟了就可以出锅了。这样咱们油条就做好了，金黄酥脆美味可口

二、海姐美食怎样炸油条？

首先准备温水加酵母搅开，取面粉适量，家庭版的自己做多做少自己把握，再添加盐适量，一点糖，打两个鸡蛋一起搅成面絮，用手和面成柔软的面团用保鲜膜放冰箱一夜

把醒好的面千万不能揉，直接在面板上用杆面杖感成长长的长方形，厚约3厘米，切成长条，宽3厘米左右，两个小长条叠起来用筷子按压，然后用手把两头捏紧，再醒面10分钟，把油烧到用筷子试油温可以看出来油冒小泡泡，就可以开炸油条啦！

三、小高姐油条配方比例？

油条配方：中筋面粉300克，（尽量不要用面筋特别紧的面粉）、盐5克(不满1小勺）、苏打粉3克(1/2小勺)、泡打粉12克(1大勺)、室温水225克

【辅料】鸡蛋，葱花，盐、油

1、和面

①盆中倒入300克中筋面粉、盐5克（不满一小勺）、苏打粉3克（1/2 小勺）、泡打粉12克（1 大勺）

②加入225克室温水，先不用上手揉面，用刮刀搅匀，盖盖饧面15分钟

③15分钟后把手打湿，先把面团拉伸折叠，再在盆中甩打2分钟，再醒面1小时

注：水和面粉的比例是75%

四、油条配方配料表余姐？

配方：

5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发7小时左右，夏天发3 小时左右，开早餐店只要按照比例放大即可。

做法：

(1)白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。

(2)小苏打另用50克水溶化。

(3)面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，生成“矾花”（调成溶液时，有泡沫声为正常），快速用手搅拌，使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、炸阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15 左右为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，用布盖好，静置1个小时，夏天可短些，冬天时间长些。

(4)成型时面团必须厚度均匀，双手用力均匀，即可炸制出美观合格的油条。

(5)成熟时掌握好油的温度，保持在180-200°C之间。

五、余姐美食炸油条的商业配方？

一、油条和面参考配方：

A508酥脆膨松剂的参考配方a：

　　中筋面粉：10公斤，A508酥脆油条膨松剂：250克，植物油：500克，食盐：150克，水：6公斤。

A508酥脆膨松剂的参考配方b：

　　面粉：10公斤，A508酥脆油条膨松剂：250克，植物油：500克，鸡蛋：500克，食盐：100克，水：5.5公斤。

二、用法简介：

1、酥脆油条膨松剂的用法：

　　酥脆油条膨松剂的使用方法很简单，不用改变原来炸油条的工艺和习惯，只需把膨松剂替换成酥脆油条膨松剂即可。

称量酥脆油条膨松剂

把膨松剂混合在面粉中

和面

和成光滑的面团

2、添加食用油增加油条的酥脆性：

　　和面添加食用油不仅可以降低面团的筋度，而且可以增加酥脆性，一般10斤面加半斤油。

食用油

3、鸡蛋可以增加油条的酥脆性：

　　鸡蛋可以增加油条的酥脆性和营养性，炸油条可以根据具体情况选择添加鸡蛋炸制香酥营养大油条，鸡蛋的用量一般是2斤面添加1个鸡蛋。

　　如果加鸡蛋要注意和面减少用水量，以免和的面团过软不易成型。可以根据所用的鸡蛋重量降低相同的用水量。

4、使用酥脆油条膨松剂的醒面时间正常的为2-3个小时左右，建议和正常醒面一样，要根据面团状态决定醒面时间，一般醒好的面团易拉开，没有回缩现象。

分割面块

塑料薄膜包裹醒面

5、判断酥脆油条膨松剂的效果很简单，只需和所用的无铝油条膨松剂炸的油条做一下对比即可得知酥脆油条的口感和酥脆性。

炸制香酥大油条

六、陕北霞姐炸油条的家常做法？

1

水加入酵母粉搅拌均匀

2

加入油

3

加入小苏打，盐和面粉

4

合成面团静置，十分钟之后再揉揉。

5

然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵

6

长时间发酵后取出，常温下静置十分钟

7

面板上倒入少许色拉油

8

将面团取出放入面板上用油来揉

9

揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右

10

然后用到切成小片，大约3-4厘米大小

11

然后静置十分钟醒发醒发

12

一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下

13

油锅放油，烧热。取面片稍微伸展

14

下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合

15

逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑

16

一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出

17

控油捞出食用

七、余姐油条商用的做法和配方？

一、油条和面参考配方：

A508酥脆膨松剂的参考配方a：

　　中筋面粉：10公斤，A508酥脆油条膨松剂：250克，植物油：500克，食盐：150克，水：6公斤。

A508酥脆膨松剂的参考配方b：

　　面粉：10公斤，A508酥脆油条膨松剂：250克，植物油：500克，鸡蛋：500克，食盐：100克，水：5.5公斤。

二、用法简介：

1、酥脆油条膨松剂的用法：

　　酥脆油条膨松剂的使用方法很简单，不用改变原来炸油条的工艺和习惯，只需把膨松剂替换成酥脆油条膨松剂即可。

称量酥脆油条膨松剂

把膨松剂混合在面粉中

和面

和成光滑的面团

2、添加食用油增加油条的酥脆性：

　　和面添加食用油不仅可以降低面团的筋度，而且可以增加酥脆性，一般10斤面加半斤油。

食用油

3、鸡蛋可以增加油条的酥脆性：

　　鸡蛋可以增加油条的酥脆性和营养性，炸油条可以根据具体情况选择添加鸡蛋炸制香酥营养大油条，鸡蛋的用量一般是2斤面添加1个鸡蛋。

　　如果加鸡蛋要注意和面减少用水量，以免和的面团过软不易成型。可以根据所用的鸡蛋重量降低相同的用水量。

4、使用酥脆油条膨松剂的醒面时间正常的为2-3个小时左右，建议和正常醒面一样，要根据面团状态决定醒面时间，一般醒好的面团易拉开，没有回缩现象。

分割面块

塑料薄膜包裹醒面

5、判断酥脆油条膨松剂的效果很简单，只需和所用的无铝油条膨松剂炸的油条做一下对比即可得知酥脆油条的口感和酥脆性。

炸制香酥大油条

八、农村油条的家常做法？

将面粉放入白糖，酵母，水。

和成面团。

搓成条两个捏在一起。

锅中倒油，放入油条。

炸至金黄即可捞出食用。

这样好吃的油条就做好了

九、农村源子油条的做法和配方炸油条？

１.发面

　　在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入２大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。

　　２.醒面

　　在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。

　　注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。

　　３.整理

　　将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。

　　４.炸

　　用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！

　　炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。

十、玉米面油条做法山东二姐？

准备200g玉米面，用200ml开水烫面。烫面这一步，能改善玉米面粗糙的口感。等不烫手之后，加一个鸡蛋和3g干酵母粉，搅拌均匀。

2、再加150g中筋面粉，一点盐调味（喜欢甜味的，可以替换成白糖），先用筷子搅拌至没有干面粉，再下手揉成一个不沾手的面团，在表面抹一层油防粘。

3、现在气温相对比较高，盖上盖子发酵40分钟左右就差不多了，发酵好的面团，表面有裂纹而且体积也明显变大了。

4、砧板上撒干面粉防粘，充分揉面，可以帮助面团排气。然后用擀面杖擀成大面片，表面刷点水，再撒白芝麻用擀面杖再擀一擀，可以让芝麻粘得更加牢固。

5、用模具按压成漂亮的形状，这样更受孩子喜欢。按压剩下的面团，重新擀一擀，最后整理成油条的形状。二次醒发10到15分钟。

6、锅内倒油，把筷子放进去，边都是密集小泡泡，油温就够了。再把面团放进来，期间要勤翻动，炸到两面都上色就可以。夹出来放在铺了厨房纸的碗里。可以吸掉多余的油。