圆绿捆蹄与康强捆蹄哪个好？

一、圆绿捆蹄与康强捆蹄哪个好？

圆绿捆蹄和康强捆蹄都是江苏淮安市涟水县高沟镇的特产，均采用猪蹄膀精瘦肉及20多种名贵佐料，用猪小肠衣困扎，经老汤浸泡，高温蒸煮，真空高压灭菌等独特工艺加工而成。这两个品牌的捆蹄都有着不错的口碑，你可以根据个人口味和喜好来选择。

二、如何制作捆蹄？

1盐放在锅里炒热。

2依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

4捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。

5用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。

6把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。

呵呵，煮了四个，因为家人都很喜欢吃，父母一个，哥哥弟弟各一个。

7熟后把布拆掉，切片装盘即可。

三、捆蹄家常做法？

红烧捆蹄，杭椒捆蹄肉，卤捆蹄肉，麻辣捆蹄

四、捆蹄的做法？

主料：净猪前脚支（750克）。

辅料：净猪腹尾批100克猪瘦肉750克，干扁鱼、虾米、水发香菇哥50克。

调料：白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量，卤汤1500克。

制法 1． 将猪脚去蹄甲，剔除上膝骨肉，用尖口刀从上至下剥割至蹄跟，剔去膝上骨肉，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮、用针线缝合剥割线呈空腹圆棒状。

2． 猪腹尾皮、猪瘦肉匀切成片；香菇匀切粗丝；虾米泡发好，沥干水；干扁鱼下锅炸酥，取出研成末。以上各料一并加上高粱酒、白糖、精盐、味精拌匀腌一小时为馅料。

3． 将馅料灌入猪脚皮填实填满后，缝合口部，用净布裹紧酿馅猪脚皮，四周取长短相同的竹板夹住，再用麻绳捆牢扎紧成捆蹄。

4． 卤汤倒入大沙锅，加入清水1500克，用中火烧沸后放入捆蹄，改用微火卤一小时取出用钢针在上下戳进一小孔，放回锅中又卤一小时取出。

解去绳、竹板和布，乘热涂匀芝麻油。

待晾冷，将缝线抽去从缝线位置切成两片，分别切成半月形薄片。

五、捆蹄简笔画？

答:捆:10画，蹄16画，简13画。那么:捆蹄简三字笔画共39画。

六、捆蹄怎么吃？

捆蹄和猪头肉一样是卤菜,主要切了做冷盘,直接吃就可以,不需要任何蘸任何调料。

当然也可以烧汤吃。

但是不可以油炸、红烧和清蒸

七、捆蹄怎么存放？

保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。

如果需要长期保存捆蹄,则需要把猪腿刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。

如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。

八、捆蹄怎么加热？

1、放在微波炉里加热。熟制的猪蹄可以放入利用电磁波加热原理的微波炉中直接加热数分钟即可。

2、放入锅中加热。可以将猪蹄和一些调味料如八角、桂皮、花椒、葱姜蒜等一起放入锅中进行加热烹饪成美食。

3、放入烤箱中加热。将猪蹄进行简单的腌制后可以放入调制好温度和时间的烤箱中进行加热烤制。

九、捆蹄怎么捆紧？

食材

猪肘（1个）

~腌料：（适量）

盐（2汤匙）

十三香（2茶匙）

姜末（2汤匙）

花椒（约30粒）

~卤汤：（适量）

卤肉包（1个）

生抽（3汤匙）

老抽（2汤匙）

糖（2茶匙）

食盐（2茶匙）

步骤1、买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

步骤2、先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

步骤3、放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。

步骤4、捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。

步骤5、取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀即可完成了。

十、滨海捆蹄做法？

主料：

猪蹄适量

辅料：

香菇适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

陈皮适量

草果适量

香叶适量

丁香适量

蒜头适量

配料：

蒜粉适量

十三香适量

厨邦酱油适量

料酒适量

冰糖适量

味精适量

盐适量

糖适量

做法：

1. 猪前蹄除去杂质和毛洗净。

2. 蹄子中间关节处切开斩断，再把蹄包一边的骨头去除。

3. 把去除骨头的蹄包放入盆子，加入所有调料拌匀腌制1至2小时。

4. 取干香菇加热水泡开。待用

5. 取纱布摊开把腌制好的蹄放中间，加入香菇

6. 把蹄卷起来，再用纱布包好，然后用细绳绑结实

7. 炒锅下油放入冰糖炒糖色，加入清水烧开，不要炒过火。不然颜色和口感大打折扣哦

8. 将配料中的香料用卤料袋装好和捆好的蹄子一起放入调好的卤汤中。大火烧开转小火慢卤60分钟左右。

9. 把卤好的蹄捞起来待凉，然后放入冰箱保鲜至完全冷却

10. 把冷却好的蹄子松开绳子和纱布，切成片装盘