一、炒面炒面条的做法？

【炒面】

【制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精

【制作步骤】

1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，咱们就开始处理并烹饪吧。

2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。

3、准备好的火腿肠，咱们给它切成长条就可以了，形状也是没有要求的，只要自己喜欢，一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来，先切成片，然后再切成丁，洋葱丁可以切得稍微碎一点，切好之后先把它放到一旁待用。

4、食材，配菜和调味料，该准备的都已经准备好了，该处理的也已经处理好了，那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水，等锅里的水开了之后，咱们把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长。

5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后，放到一个大盆中，然后加入适量的食用油，继续给它搅拌一下，搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油，油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋，并快速地翻炒，炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来，放到装鸡蛋液的碗中待用。

6、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了，一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。

【小贴士】

1、面条在煮的时候不要完全煮熟了，煮到七成熟就可以了。而且面条不粘锅的关键在于放到凉水中过凉和加入食用油。

2、在炒这个炒面的时候，要注意各种食材加入的顺序。

二、炒面和炒面条的区别？

它们还是有很大的区别。

一是炒面是将干面粉在锅里面炒制，炒面条则是把面条在锅里炒制。

二是目的不一样，炒面是为了把干面粉炒熟，增加香味儿，便于保存。炒面条是要现炒现吃的。

三是炒面只需要加少许的食盐，炒面条是需要炒码子的，可以是肉与蔬菜的，也可以是鸡蛋蔬菜的。

三、为什么安徽北方很多村庄的名字里带个庙字，比如高庙，蔡庙，赵庙，大庙之类的？

因为曾经这里可能就是个庙，类似的还有"槽坊"，以前是个酿酒的地方

四、怎样做好吃的炒面？

来来来，资深炒面达人，来写个最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。

有些人不要来秀下限了好吗？你面条大省手工面多不代表全国都是这样，因地制宜，根据各地食材特点来烹饪的道理懂不懂？不爱看就出去。

炒面嘛，大多数都普遍面临这两个问题：（这里不包括意面和泡面）

黏糊成一团

碎成渣

所以呢，今天就来说

避免这些雷区，炒出一盘根根分明，不碎不断的美味炒面。

材料： 面（这里我用的是挂面，想必大家也是用挂面的多，这个好储存，随吃随取） 胡萝卜 包菜 猪肉 洋葱 葱 盐 老抽 生抽或者蚝油 醋（个人口味，我爱吃酸的，请勿盲目跟风）

做法：

1：先煮好面条，水开后放面条，第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。

拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油，毕竟炒面这种东西做过不下百次，手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧，不要挑战自己的厨艺底线，老实拌点油啊乖。

食材洗洗切切

2：锅烧热，放点油。油烧热后把锅拿起来或者用锅铲，让锅内大半面积都滚一圈油。懂这个意思吗，就是让锅底下那大部分的面积都黏点油，煎鱼煎豆腐都要这么弄一下，这样可以避免食材黏锅。

接着放洋葱和肉放下去煸炒出香味，肉变色。可以放点料酒，我没有就懒得放了反正猪肉也不腥

胡萝卜放下去炒。胡萝卜比较难熟，所以胡萝卜可以先放下来炒。炒个二十秒的样子。

包菜放下去。别翻炒，面条紧跟着倒进来。（包菜之类的蔬菜炒久了就炒死了不脆口感不好，所以不要翻炒和面条同时放，豆芽也是同理差不多这个时候放，但是豆芽和放的顺序要和包菜面条的顺序换一下。得先倒面条再放豆芽。其它很嫩很容易熟叶子菜与豆芽同理）

3：开始炒面条了。拿筷子炒！拿筷子炒!拿筷子炒！拿筷子不容易碎，锅铲的话很多人能炒出来一盘渣渣。拿双筷子放进去，你就划圈圈呗，在食材里划圈圈把面条和配菜们搅散，搅匀。大火啊，划圈圈的打散。

再炒半分钟左右，放盐，放点生抽或者蚝油，放葱段进来。

继续用筷子划圈圈打散。炒个半分钟。

关火

出锅

看这炒面，根根分明

还做过这种芦笋虾仁炒面。从前吃的，没怎么拍图给你们看看。

说重点：面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油，我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒，别用锅铲。大火快炒，别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。

炒面的口味和搭配的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜和肉类。还有菌类。

我做炒面，肉类，一般猪肉最多，其次是鸡肉，牛肉。培根也用的多，因为好储存。虾仁也是经常选用的食材。

蔬菜的话包菜，胡萝卜，洋葱用最多，因为这三种蔬菜也是好储存能放很久。其次喜欢用芥蓝，白菜苔，这两种菜比较硬不会一炒就马上变得软趴趴的炒出来卖相更好。最爱放的蔬菜，个人认为超级加分的是绿豆芽。然而我住太偏僻这里买不到绿豆芽所以就没放了。

菌类也是一个很好的选择。香菇切片，杏鲍菇切片，金针菇。这三种菌类起炒面都很好吃。

最后出锅前可以考虑放的是韭菜段，葱段，芹菜段。增香。而且会让卖相更好看。一盘炒面要让人食欲大开，配色也是需要的，红红绿绿的，看起来会更有卖相，从营养上来说也更丰富。

不过，最主要还是从方便的角度出发，用冰箱剩下的各种蔬菜的边角料也炒也是很好的

好了，说完了。学会了吧。超详细了呀。

试试去吧。

想看更多接地气又家常好味道的菜谱，可以来我公众号找我玩，搜：xinzi810924或者食色信也。

五、炒面干的做法，炒面干怎么做好吃，炒面干的家常？

炒面干的做法 将蔬菜肉都切丝备用面干用温水冲洗两遍，倒上生抽，麻油适量，拌一下，待用油锅热油下肉丝笋丝洋葱丝炒片刻，再下胡萝卜丝，香菇丝炒会，下青菜炒几秒，放少许盐调味，把粉干铺在菜上面，洒少许水盖上锅盖闷三五分钟下豆芽，用筷子把菜和面干炒散，拌匀出盘开吃

六、香辣炒面筋的家常做法，轻松学会炒面筋菜谱

炒面筋的家常做法

面筋是一种非常受欢迎的食材，有丰富的蛋白质含量，是素食者的重要来源。它的口感韧性十足，能够搭配各种调料和菜品，制作出美味的炒面筋。下面，就让我们学习一下香辣炒面筋的家常做法。

所需材料：

• 面筋：150克
• 辣椒：适量（根据个人口味调整）
• 葱姜蒜：适量
• 生抽：一汤匙
• 料酒：一汤匙
• 盐：适量
• 糖：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将面筋切成片状，放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入煮熟的面筋片，翻炒均匀。
4. 加入生抽、料酒、盐和糖，继续翻炒数分钟。
5. 最后加入适量的香菜，炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 在煮熟面筋的时候，可以加入少量的盐和生抽，提前调味。 2. 辣椒的使用量可以根据个人口味酌情增减，喜欢香辣口味的朋友可以多放一些。 3. 翻炒面筋的时候要均匀用力，让调料充分渗透到每一块面筋中。

现在，您已经学会了香辣炒面筋的家常做法，赶快尝试一下吧！这道菜色香味美，营养丰富，不仅适合素食者，也能够成为一道家常下饭菜。感谢您阅读本文，希望这篇文章对您有所帮助！

七、炒面饼的做法，炒面饼怎么做好吃，炒面饼的家常做法？

用料 鸡蛋 1个 挂面 适量 黄瓜 半根 盐 少许 老干妈 两勺 炒面煎饼的做法 1⃣️水烧开，放入挂面，煮三分钟；2⃣️挂面捞起；放入盘子平铺（不然容易黏在一起）3⃣️黄瓜切碎，加入少许盐4⃣️炒锅放入适量油，烧热，放入挂面，平铺好，撒入黄瓜碎，5⃣️鸡蛋打碎淋在挂面上，小火煎一会，加点老干妈酱6⃣️小火慢煎，然后翻面煎

八、腊肠炒面筋的做法

腊肠炒面筋的做法

腊肠炒面筋是一道具有浓厚家乡味道的经典菜肴。腊肠的香味与面筋的咬劲结合在一起，既美味又营养。想要尝试制作这道美食吗？下面请跟随本文一起学习腊肠炒面筋的做法吧！

材料：

• 腊肠 - 适量
• 面筋 - 适量
• 大葱 - 适量
• 姜蒜 - 适量
• 香菜 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 准备工作

首先，将腊肠洗净，切成薄片；将面筋切成适量大小的块状；将大葱、姜蒜和香菜分别切成末备用。

2. 煮面筋

将切好的面筋放入锅中，加入适量水煮开，煮熟后捞出备用。

3. 炒制腊肠

热锅，加入适量食用油，放入切好的腊肠煸炒出香味，待腊肠出油后捞出备用。

4. 炒制配料

在同一锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入煮熟的面筋继续炒制片刻。

5. 调味

在炒好的面筋中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。翻炒均匀后加入炒好的腊肠，再次翻炒均匀。

6. 出锅

最后，撒上香菜末翻炒均匀，待香菜稍微变软后即可出锅。

小贴士：

1. 煮面筋时时间不宜过长，避免过软影响口感。

2. 炒制腊肠时可根据个人喜好适量放入少许干辣椒增加口味。

3. 炒制配料时，避免加入过多食用油，以免过油腻。

希望本文所提供的腊肠炒面筋的做法能够给您带来一些帮助。快动手试试这道美味的家常菜，给家人和朋友们一个惊喜的味蕾享受吧！

感谢阅读！

本文介绍了一道经典的菜肴——腊肠炒面筋。腊肠的香味与面筋的咬劲完美结合，既美味又营养。想要尝试制作这道美食吗？下面请跟随本文一起学习腊肠炒面筋的做法吧！ ## 材料： - **腊肠** - 适量 - **面筋** - 适量 - **大葱** - 适量 - **姜蒜** - 适量 - **香菜** - 适量 - **生抽** - 适量 - **老抽** - 适量 - **料酒** - 适量 - **盐** - 适量 - **白胡椒粉** - 适量 - **食用油** - 适量 ## 步骤： ### 1. 准备工作 首先，将腊肠洗净，切成薄片；将面筋切成适量大小的块状；将大葱、姜蒜和香菜分别切成末备用。 ### 2. 煮面筋 将切好的面筋放入锅中，加入适量水煮开，煮熟后捞出备用。 ### 3. 炒制腊肠 热锅，加入适量食用油，放入切好的腊肠煸炒出香味，待腊肠出油后捞出备用。 ### 4. 炒制配料 在同一锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入煮熟的面筋继续炒制片刻。 ### 5. 调味 在炒好的面筋中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。翻炒均匀后加入炒好的腊肠，再次翻炒均匀。 ### 6. 出锅 最后，撒上香菜末翻炒均匀，待香菜稍微变软后即可出锅。 ## 小贴士： 1. 煮面筋时时间不宜过长，避免过软影响口感。 2. 炒制腊肠时可根据个人喜好适量放入少许干辣椒增加口味。 3. 炒制配料时，避免加入过多食用油，以免过油腻。 希望本文所提供的腊肠炒面筋的做法能够给您带来一些帮助。快动手试试这道美味的家常菜，给家人和朋友们一个惊喜的味蕾享受吧！ 感谢阅读！

九、牛肉炒面片的做法

牛肉炒面片的做法

牛肉炒面片是一道非常美味的主食，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单的牛肉炒面片做法。

材料

• 牛肉适量
• 面条适量
• 洋葱半个
• 青椒半个
• 葱姜蒜适量

步骤

1. 将牛肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。洋葱和青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。
3. 加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精调味。
4. 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出备用。
5. 将炒好的牛肉洋葱青椒与面条混合，加入适量香油拌匀即可。

除了以上做法，还可以根据个人口味添加其他调料和食材，如鸡蛋、蘑菇、豆腐等。牛肉炒面片不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合各种人群的主食。

注意事项

• 面条要煮熟但不宜过烂，口感要劲道。
• 牛肉要切得细嫩，不要切得过粗。
• 调料要根据个人口味适量添加，不要过量。

总之，做好一份牛肉炒面片需要用心准备材料和掌握火候，这样才能做出美味的佳肴。

十、谁吃过炒面能弄成糊糊的那种炒面？

用料 普通面粉/黄豆面粉 花生仁碎 芝麻 热开水 白糖 炒面糊糊的做法 锅热，小火，倒入面粉，不停翻炒，至颜色加深变熟花生仁与芝麻用烤箱烤熟，或者用过炒熟，晾凉后倒入保鲜袋，用擀面杖碾成小碎块碗中，放入炒面、熟花生仁碎、熟芝麻与白糖，冲入开水，搅拌均匀成糊状