牛腩粉用什么牛腩？

一、牛腩粉用什么牛腩？

黄牛腩

牛腩粉的牛肉一般使用瘦肉和筋肉混合制成,常见的制作原料是黄牛。牛腩粉的牛肉所选用的部位是牛腩,属于牛的胸腔部位,肉质柔嫩、口感香而不腻。牛腩的筋膜和肥肉的融合使得牛腩的口感更加丰富和有嚼劲儿。

二、牛腩粉牛腩配方大全？

食材：牛腩500g、红薯粉丝100g

辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

1、牛腩洗净，泡去血水。

2、将洗净的牛腩切成小块。

3、姜切片，下油锅。

4、倒入牛楠翻炒。

5、牛腩翻炒出水。

6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。

7、改用炖锅，里面加入半锅开水。

8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时。

9、炖至牛腩软烂。

10、香菜洗净，大蒜切碎。

11、粉丝开水泡软后捞出备用。

12、改锅，将牛腩倒入。

13、加入半锅开水。

14、锅里水开。

15、加入粉丝煮熟。

16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。

17、然后加入香菜。

18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅。

三、粉蒸牛腩？

步骤1/9

备食材：牛腩，香菇，土豆，蒸肉米粉，姜，葱，蒜，不二食堂清油火锅料

步骤2/9

不二食堂清油火锅料 

步骤3/9

调制腌料：不二食堂清油火锅料1/4瓶（约70ml），姜末，生抽，老抽，胡椒，白糖，鸡粉，醪糟（米酒/酒酿），油，米粉

步骤4/9

牛腩切小块，将料调匀，倒入牛腩腌制，约20分钟

步骤5/9

将土豆切丁，鲜香菇切漂亮裂顶（觉得麻烦也可以不切，其实很容易的）

步骤6/9

土豆垫底，牛腩居中，香菇置顶，依次顺序摆好

步骤7/9

高压锅中放水和蒸架

步骤8/9

将碗放入，加盖高压45分钟

最后一步

最后一步是关键，起锅拌入生蒜末，撒香菜，装盘开吃

四、化州牛腩粉用什么牛腩？

用水牛，黄牛的牛腩都可以，但一定要焖得嫩烂

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

注意：牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

这样简单的化州牛腩粉就做好了。挺简单的。当然了，远比不上真正的牛腩粉师傅做的好吃。

五、冬菇牛腩粉？

食材：牛腩适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜适量、白糖适量、八角适量、盐适量、米粉适量、生菜适量、鲜朝天椒适量、河粉适量。

1、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。

2、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。

3、再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可，大火烧开后，撇去汤上的浮沫，连汤带肉一齐倒入压力锅内。

4、在压力锅内的汤中，再放入适量配料，盖上盖子将牛腩压至熟烂。

5、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入河粉，再次沸腾后，关火，将河粉捞出至碗内，浇上煮好的牛腩及汤汁，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！

6.美味又好吃的冬菇牛腩粉完成开吃了。

六、牛腩粉怎么做的牛腩？

原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等　　步骤：　　将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了，将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。　　制作工艺：　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！

七、广东牛腩粉里牛腩的做法？

广东牛腩粉是广东地区的一道传统美食，以嫩烂的牛腩和鲜美的汤汁为特色。以下是制作广东牛腩粉中牛腩的一种常见做法：

材料：

- 牛腩：500克

- 姜块：3片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 水：适量

调料：

- 老抽：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 冰糖：1小块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1片

- 盐：适量

做法：

1. 牛腩洗净后切成大块，放入热水中焯水，汤汁中有血水浮出时捞出备用。

2. 在锅中加入适量的水，加入焯水后的牛腩块，再放入姜块和葱段，倒入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 将牛腩块捞出，用清水冲洗干净准备下一步使用。

4. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛腩块，加入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料。煮开后改小火炖煮约1.5-2小时，直到牛腩变得嫩烂。

5. 炖煮的过程中，可根据个人口味和喜好调整盐的用量。

6. 煮好的牛腩取出，切成薄片备用。

现在，您已经准备好了用于广东牛腩粉的嫩烂牛腩。可以搭配米粉、豆芽菜、香菜、葱花等配料一起享受美味的广东牛腩粉了！

八、牛腩粉的牛腩汁的做法？

牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许 做法 1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分 2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉 3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可 4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了

九、牛腩粉的牛腩怎么炖的？

第一步骤，牛肉冷水下锅煮出血沫，想要牛肉味浓一点，煮的时间就短一点，第二步骤备好葱姜蒜桂皮八角花椒香叶干辣椒，第三步骤，热油炒香第四步骤料炒出香味，加入牛肉炒出香味，第五步骤加料酒，生抽老抽少许第六步轴加水漫过牛肉大火烧开第七步骤烧开后用这么小的火慢炖，这个过程时间较长，一定要有耐心，第八步骤，汤汁收到黏稠后，起锅味道棒棒的，第九步骤，牛腩面，牛腩粉最佳搭配

十、汕头牛腩粉做法？

材料新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许做法1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了