炸叶子做法？

一、炸叶子做法？

准备普通面粉100克，加入食盐3克、食盐能够增加筋性，倒入黑芝麻10克、白芝麻10克、植物油10克，打入一个鸡蛋，和这个面团不用加水，全用鸡蛋就可以，搅不成面絮的时候再打入一个鸡蛋。

2.然后把面絮揉成一个光滑的面团 ，把黑芝麻白芝麻揉匀搓进面团中，面团要和硬一点。和好以后拿个小盆盖住、松驰十分钟，以便后期的整形。

3.十分钟以后取出面团，在案板上揉一会，面团太大、我们分成两块来做，把面团揉成一个圆面坯、再按压成片 ，拿个擀面杖把面团擀成一个薄厚均匀的片，擀的越薄炸出来的麻叶、就越酥脆。

4.擀好以后，用刀划成4厘米左右的条，再一条一条的摞起来，斜切成菱形片，麻叶的生坯就做好了。然后把面片抖开，不要摞在一起免得粘连。

5.锅内烧油、油烧至5成热，放入麻叶开始炸，麻叶放入锅内要用筷子翻一翻，炸至变色捞出。

6.然后把油温升高至6成热，再复炸一次，复炸30秒就要捞出，炸的久了就老了。

7.炸好的麻叶控干油不要急着吃，热的时候还有点疲软，放凉以后吃起来才会酥脆。

二、炸麻叶子？

主料：面粉300克。

配料：鸡蛋2个，白芝麻黑芝麻各10克。

调料：猪油10克，盐4克。

——操作过程——

1、将面粉倒入大盆里，先加入食用盐搅拌均。然后放入猪油，打入鸡蛋，放入用热水浸泡过的生白芝麻和黑芝麻

2、接着用筷子朝一个方向搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后下手揉成面团，注意面团是较硬的，要的就是这种效果，不用加水水的。

3、面团揉后之后，封上保鲜膜，或者盖上大盆，饧面半个小时，面团会柔软一些，后续的步骤才好操作。

4、案板上撒上薄薄一层面粉，将饧好的面团搁上，用手掌压平，然后用擀面杖擀薄，擀均匀，过程中比较吃力，务必用点力才行，或者用面条机压。总之越薄越好，炸出的成品更加酥脆。

5、擀薄之后再次撒上薄薄一层面粉，切成5厘米左右宽的长条状，然后将每一条叠加在一起，切成4厘米左右的菱形块，或者切成自己喜欢的形状，影响不大，但注意别切太大了，不然不好炸。

切好后将“麻叶”生胚抖散，防止粘连。

6、起锅烧热，放入宽油，尽量多一点。然后将油温升至五成热，转中小依次放入麻叶生胚。注意在炸的时候，要勤翻动，才能使麻叶两面受热均匀，不会出现一面糊了，一面还是半生不熟的现象。

7、等麻叶炸得漂浮，微微变黄，即可捞出控干油备用。然后再次将油温升至六成热，放入麻叶复炸一遍，过程大概是20~30秒时间，颜色就变成浅黄色了，马上关火捞出。

三、炸菜叶子怎么炸酥脆？

菜叶子首先洗净，沥干水份，最好在用厨房用纸压干一下，这样处理的菜叶子才易挂糊。自己调酥炸糊的比例是淀粉和面粉一比一，加入一个鸡蛋，少许盐，少许胡椒粉式花椒粉。加适量清入搅拌成浓糊。

锅六成热，菜叶挂糊后要逐个放入。最好在复炸一遍。

四、炸叶子做法大全？

 准备普通面粉100克，加入食盐3克、食盐能够增加筋性，倒入黑芝麻10克、白芝麻10克、植物油10克，打入一个鸡蛋，和这个面团不用加水，全用鸡蛋就可以，搅不成面絮的时候再打入一个鸡蛋。

2.然后把面絮揉成一个光滑的面团 ，把黑芝麻白芝麻揉匀搓进面团中，面团要和硬一点。和好以后拿个小盆盖住、松驰十分钟，以便后期的整形。

3.十分钟以后取出面团，在案板上揉一会，面团太大、我们分成两块来做，把面团揉成一个圆面坯、再按压成片 ，拿个擀面杖把面团擀成一个薄厚均匀的片，擀的越薄炸出来的麻叶、就越酥脆。

4.擀好以后，用刀划成4厘米左右的条，再一条一条的摞起来，斜切成菱形片，麻叶的生坯就做好了。然后把面片抖开，不要摞在一起免得粘连。

5.锅内烧油、油烧至5成热，放入麻叶开始炸，麻叶放入锅内要用筷子翻一翻，炸至变色捞出。

6.然后把油温升高至6成热，再复炸一次，复炸30秒就要捞出，炸的久了就老了。

7.炸好的麻叶控干油不要急着吃，热的时候还有点疲软，放凉以后吃起来才会酥脆。

五、饺叶子怎么炸？

材料：饺叶子200g，面粉100g，鸡蛋2个，小苏打粉5g，盐10g。

做法：

1.先把饺叶子开水焯烫一下，控去水份备用；

2.用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；

3.饺叶子沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。

小诀窍：

面糊不要太稠了，用筷子调起来有流动感为好； 油温不要太热了，用手在油上方试一下感觉有热气上来就可以开始炸了。

六、炸芝麻叶子做法？

1、取500克面粉，加入适量白芝麻、黑芝麻，少量食用盐、油，凉水和面。

2、食材和成一个光滑的面团，醒15分钟备用，面团尽量硬一点

3、醒好的面团切成面剂。

4、面剂擀成面片，尽量擀的薄，炸出来脆。

5、擀好的面片，切成自己喜欢的形状

6、油温六成热，下锅炸制，全程中火。麻叶比较薄，温度过高，很容易炸黑，影响口感。

7、面片下锅定型，马上翻面。不停用筷子搅拌，防止炸黑。

8、两面金黄色，捞出沥油。

七、炸叶子用的是什么叶子？

用薄荷叶。

炸制方法: 准备好薄荷叶，将薄荷叶清洗干净并沥干水分，再撒上少许的盐，用手抓一下。再将面粉均匀的撒在薄荷上，用手将面粉也抓匀。锅里倒上食用油，待油四成热时，将火关小，将薄荷叶放入油中炸，时间很短薄荷叶就变得翠绿了，捞出沥油装盘。

烹饪技巧: 用的是干面粉，也可以将薄荷挂上面糊炸，炸薄荷的油温不要太高，薄荷叶很薄，容易煳。薄荷清洗后最好沥干水分再炸。

八、炸焦叶子怎么和面炸的酥脆？

比例混合得当，油锅不能太热。要炸两遍！

九、炸叶子怎么炸又酥又脆？

食材 主料 紫苏叶 适量 鸡蛋清 2个 面粉 适量 马铃薯淀粉 少许 辅料 盐 适量 椒盐粉 适量 鸡粉 少许 油 适量 自制酥脆炸紫苏叶好吃又简单的做法步骤 1.紫苏叶用清水浸泡冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面多余水份备用。

2.鸡蛋只取蛋清 3.加入适量的面粉和马铃薯淀粉打匀。4.加入少许盐和椒盐粉鸡粉调味，打匀后像这样子就可以了。5.把紫苏叶浸入面糊中 6.放入己热好的油锅炸至金黄 7.捞出控油 8.摆盘? 9.沾点番茄酱味道很好

十、农村炸油煎做法？

原料:

猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。

制法:

1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。

2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。