卤味冒菜的菜品？

一、卤味冒菜的菜品？

牛肉、毛肚、鱿鱼、鸡脚、鸭肠、午餐肉、土豆片、藕片、花菜、海带、豆芽菜、粉丝、莴笋片、木耳、鹌鹑蛋、玉米、西兰花、金针菇、菠菜、油麦菜

二、素卤味有哪些菜？

* 西红柿

* 面筋

* 木耳

* 香干

* 黄花菜

* 豆干

* 油面筋

* 鸡蛋

* 菠菜

* 卤水豆腐

以上这些素卤菜可以按照不同的配方和做法进行卤制，制作出美味的素食菜品。

三、卤味烫菜的做法？

食材

香菇数朵 杏鲍菇3朵 金针菇2把 炸豆腐皮4块 莴苣2把 甜不辣4块 水晶饺适量 黑豆干3块 米血糕适量 泡面2包 粉丝2把

即烫即食、方便性第一的加热卤味向来拥有超高人气，食材海包肉类、饺类、蔬菜、面条等多元选择，在家也能以简单的卤汁配方自己做来吃！

卤汁自己做！

材料

葱段2支、老姜片少许、蒜头少许、八角1钱

调味料

胡椒粉1／2茶匙、五香粉1／2茶匙、肉桂1／2茶匙、米酒1大匙、酱油露1杯、冰糖1两

料理步骤

起油锅，将老姜片、八角、切段的葱段与整颗蒜头下锅大火爆香。

葱段、姜片与蒜头要先下油锅爆香，其香味才够。

取一深锅倒入600c.c.清水，再将爆炒过的食材倒入锅中。

建议可将炒过材料及调味料一起用纱布袋装起，绑紧后做成卤包再下锅，可让卤汁较清澈。

倒入五香粉、胡椒粉、米酒、酱油等调味料。以大火煮滚，转小火续煮30分钟即可。

记得一边卤煮一边搅拌，以免沉底或黏锅。记得捞除杂质，以免整锅卤汁越来越浊。

使用提点

加热卤味用的卤汁因留有各种食材的味道，不建议隔夜或如酱卤等卤汁重复使用，以免酸掉影响新鲜度。

制作重点

．加热卤味要好吃，建议肉类、内脏、豆制品、海带等食材一定要事先预卤好，吃的时候再加热，这样较够味，做法可参考家常酱香卤味。

．建议从菇类等不会影响卤汁鲜度的食材先下锅，接着是饺类、炸豆腐皮或豆干等会吸收卤汁入味的食材，再来才是蔬菜类、米血糕，最后则是面条，以免口感过烂。

料理步骤

香菇去蒂、杏鲍菇切对半、金针菇则剥撕成小段，放入煮滚的卤汁中，汆烫约2～3分钟至熟。

豆干先用干净的厨房剪刀剪成小块，再下卤锅汆烫3～5分钟入味。

豆干也可使用已预先卤好者，只要食用前放入卤汁中烫热即可。

饺类与炸豆腐皮这类食材易吸收卤汁，建议可放进卤汁中煮泡约3分钟即可捞起。

带梗或不易熟的蔬菜，如高丽菜、青花椰菜、玉米笋等建议煮3～4分钟；大陆妹、小豆苗或豆芽菜等汆烫约1分钟即可，不需煮过久以免影响脆度。

米血糕下锅约2分钟后即可捞起。

米血糕易让卤汁变得混浊，因此建议较晚下锅。

粉丝或泡面等易熟的面条不可久泡，约下锅1分钟烫熟即可；乌龙面或意面可多烫约２分钟。将所有食材都加热卤烫完成后，即可盛盘。

辣椒、青葱、香菜添气味

取葱白段，从中间画一刀，再取下一层葱白，往下折约2～3公分呈正方卷状再切，这样葱丝就会切得很漂亮。

香菜取叶，梗的部分也不要浪费，记得也一并摘下添加香气。辣椒剖开去籽后，对折切成细丝。将辣椒、青葱、香菜撒在卤味上一起吃更对味。

四、卤味什么菜好吃

卤味是一种源自于中国的传统美食，深受人们喜爱。它以独特的味道和口感闻名，是许多人的美味选择。但是，在选择卤味时，很多人常常被面前的各种选项所困扰，不知道应该选择哪些菜品来搭配卤味。那么，卤味什么菜好吃呢？今天，我们就来为大家推荐一些绝佳的搭配菜品，让你的卤味经验更加美妙。

1. 鸭舌

鸭舌与卤味搭配绝对是一对天生的CP。鸭舌肉质鲜嫩，口感丰富，能够很好地吸收卤味的醇香味道。当鸭舌和卤味融合在一起时，口感更加丰富多样，令人回味无穷。

2. 牛筋

牛筋作为卤味的搭配菜品，是非常受欢迎的选择之一。牛筋具有独特的口感，咀嚼时有一种弹性和嚼劲，能够带给你全新的食用感受。搭配卤味时，牛筋更能增加口感层次，让你的味蕾得到极大的满足。

3. 豆皮

豆皮是一种以黄豆为原料制成的食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。豆皮薄而有韧性，容易入味，非常适合搭配卤味。卤味的浓香和豆皮的嫩滑相互结合，带给你绝佳的口感享受。

4. 鸡爪

鸡爪是卤味的常见搭配菜品之一。它富含胶原蛋白，有助于滋养肌肤，同时也是美容养颜的佳品。鸡爪的咀嚼感十分独特，与卤味的醇香相互融合，令人回味无穷。

5. 猪耳

猪耳虽然看起来有些吓人，但作为卤味搭配菜品，它是绝佳的选择。猪耳富含胶原蛋白，能够滋润肌肤，增加皮肤的弹性。猪耳既有一定的嚼劲，又能很好地吸收卤味的美味，给你带来全新的口感体验。

6. 海带结

海带结是一种海味食材，它具有丰富的营养成分和独特的口感。搭配卤味时，海带结的咸香味和卤味的醇厚味道相互融合，带给你无与伦比的美食享受。

7. 千层肚

千层肚是烹饪卤味的常用菜品之一，它富含丰富的胶原蛋白。千层肚有浓郁的口感，能够很好地吸附卤味的醇香味道。搭配卤味时，千层肚不仅能提升口感，还能增加营养价值，让你的美食体验更上一层楼。

8. 鱿鱼须

鱿鱼须是一种海鲜食材，具有独特的口感和味道。它搭配卤味时，能够很好地吸收卤汁的味道，使得鱿鱼须更加美味可口。鱿鱼须的嚼劲和卤味的醇香相互交融，带给你非常特别的食用体验。

以上就是我们为大家推荐的一些搭配卤味的菜品，它们各具特色，能够带给你不同的口感和味觉享受。当然，这只是其中的一部分选择，你还可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的菜品。无论选择哪一种，相信都会让你的卤味经验更加完美，享受美食带来的欢愉。

五、卤味串串有哪些菜品？

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

主食：饺子、方便面、粉丝、粉条、油条。

辅料：桂圆、姜片、大蒜、大葱。

另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

六、卤味有哪些菜可以做？

卤味是以卤汁为基础，经过卤制后制成的食品，味道鲜美可口。常见的卤味菜包括：

卤蛋：将鸡蛋或鸭蛋煮熟后，用卤汁卤制，吸收卤的味道，口感鲜美。

卤猪蹄：将猪蹄用卤汁卤制，口感嫩滑，鲜香味道很好。

卤鸡爪：鸡爪卤制后，口感细腻、鲜香，非常适合当零食享用。

卤肉：一般用猪肉卤制，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭或面条吃。

卤豆腐：豆腐吸收了卤汁的味道，口感丰富，亦可搭配米饭吃。

卤鸭舌：将鸭舌用卤汁卤制，吸收卤汁的味道，口感鲜嫩，非常适合搭配啤酒吃。

卤海带、卤豆皮、卤木耳等。

总的来说，卤味菜种类很多，吃起来非常可口。如果您想尝试自制卤味，可以自己配制卤汁，或购买现成的卤汁进行制作。

七、卤味卷饼菜怎么卤？

1 卤味卷饼菜需要先将卷饼卷上菜，然后用卤水煮熟，最后淋上卤汁即可。2 卤汁的口味可以根据个人喜好进行调整，一般需要用到酱油、糖、料酒、花椒等调料。3 如果想要增加口感，可以在卤水中加入一些香料和草药，比如八角、桂皮、草果等。同时，也可以根据自己的口味喜好加入一些辣椒或者蒜末等调料。

八、成都卤味拌菜有哪些？

成都最有名气的科香记，都是在百家进的货，那里货源多正宗，批发价

九、现捞卤味菜品

现捞卤味菜品

介绍

现捞卤味菜品已经成为广受欢迎的中式美食之一。卤味制作历史悠久，以其独特的口味和丰富的营养素而备受喜爱。卤味菜品可以是肉类、海鲜、豆腐等食材，用特制的卤汁煮制而成。它不仅可作为主菜或小吃，还可以作为下酒菜，非常适合与朋友家人一同分享。

卤制工艺

卤制是一种特殊的烹饪工艺，将食材放入卤水中煮熟。卤水一般由八角、香叶、葱姜蒜等调料煮制而成，能够赋予食材独特的香味和口感。卤制的时间和火候都十分重要，因为它们决定了食材的质地和口感。一般来说，卤制的时间较长，能够使食材更加入味，口感醇厚。而火候的把握，则需要根据不同的食材而定。

现捞卤味的特点

现捞卤味菜品的特点之一是现点现捞，保证了菜品的新鲜和口感。顾客可以根据自己的口味和需求，在菜单上选择喜欢的食材，并且现场享用。这样，每一道菜品都能够迎合食客的个人喜好，真正做到量身定制。

其次，现捞卤味菜品种类繁多，满足不同食客的需求。不同的食材搭配卤汁，可以制作出各种口味独特的菜品。有些食客喜欢辣味的，可以选择辣椒卤味；有些食客喜欢咸香味的，可以选择香菇卤味。无论是喜欢肉类还是海鲜，都能够找到自己喜欢的菜品。

第三，现捞卤味菜品营养丰富，具有健康的特点。卤制食材可以保持食材的原有营养素，并有助于增加食材的口感和风味。同时，卤制过程中的调料，如生姜、八角等，还具有一定的保健功效，能够增强身体的抵抗力。

最后，现捞卤味菜品制作简单，味道醇香。相比其他烹饪工艺，卤制工艺相对容易掌握，不需要太多的烹饪技巧。只需要选择好食材，掌握好卤汁的配比和时间，就能够制作出美味可口的菜品。

现捞卤味的市场前景

随着人们对美食需求的不断提高，现捞卤味菜品在市场上的前景非常广阔。首先，现代人的生活快节奏，更加注重方便快捷的餐饮方式。现捞卤味正是满足了这一需求，不仅制作简单，而且点单现捞，可以节省顾客等待的时间，提高吃饭的效率。

其次，现捞卤味菜品的口感独特，能够满足各个口味的食客需求。无论是喜欢麻辣口味还是咸鲜口味，都能够在现捞卤味店里找到适合自己的菜品。这种个性化的服务和多样化的口味选择，吸引了越来越多的食客前来品尝。

此外，现捞卤味菜品的营养健康特点也是其市场前景看好的原因之一。现代人对健康饮食越来越注重，他们更加关注食材的新鲜度和营养价值。现捞卤味菜品以新鲜、营养丰富的特点吸引了健康意识较强的消费群体。

结语

现捞卤味菜品以其独特的口感、健康的特点和个性化的服务，成为了时下非常受欢迎的中式美食。无论是餐馆还是餐饮连锁品牌，现捞卤味菜品都已经成为必备的菜单之一。它的市场前景广阔，为食客提供了更多选择。尝试一下现捞卤味菜品，你会发现它的美味和独特之处。

十、卤味可以做什么菜

在中国饮食文化中，卤味是非常受欢迎的一种美食。它是指将肉类、海鲜或蔬菜浸泡在香料和调味料中煮熟后，形成独特风味的菜肴。卤味不仅可以作为独立的小吃品尝，还可以用来制作各种美味的菜肴。今天，我们将探讨一下卤味可以用来做什么菜，为大家介绍几道经典的卤味菜肴。

1. 卤肉饭

卤肉饭是一道传统的中国菜肴，以其香气扑鼻和口感鲜美而受到广大食客的喜爱。制作卤肉饭的关键是选用优质的猪肉，并将其浸泡在卤水中慢慢炖煮。炖煮过程中，肉质变得酥软多汁，充分吸收了卤水的味道。将卤肉搭配上米饭，再配以蛋、咸菜等配菜，简单的食材组合却能带来丰富的口感，令人回味无穷。

2. 卤鸭

卤鸭是一道具有浓郁香气和独特口感的传统菜肴。选用鸭肉入味后，将其煮至外酥内嫩，色香味俱佳。通常，卤鸭的配料包括八角、香叶、大葱和姜片等，这些香料能够使鸭肉散发出浓郁的香味。将卤好的鸭肉切成薄片，可以搭配上蒜蓉、辣椒酱等调料，或者搭配时蔬一同食用。无论是冷切还是热食，卤鸭都是一道令人垂涎欲滴的佳肴。

3. 卤水豆腐

卤水豆腐是一道简单却美味的菜肴。它通过将豆腐切成块状，然后浸泡在具有丰富调味料的卤水中，使得豆腐吸收了卤水的香味和味道。卤水豆腐可以单独作为一道小吃，也可以与其他食材一同炖煮，增加菜肴的层次感。无论是炒、煮还是烤，卤水豆腐都能为菜肴增添丰富的口感和美味。

4. 卤味拼盘

卤味拼盘是一道汇集了多种卤味菜肴的大众化美食。这道菜肴通常由卤牛蹄筋、卤鸡爪、卤豆干、卤海带等组成。每种卤味都有其独特的风味和口感，搭配在一起可以形成丰富多样的口感层次。卤味拼盘适合作为聚会或家庭聚餐时的开胃小吃，让人们可以一次品尝多种美味，享受卤味的独特魅力。

5. 卤味炒饭

如果你想尝试一道简单且美味的家常菜，卤味炒饭是一个不错的选择。将剩余的卤味配料，例如卤肉、卤蛋和卤豆干切成小块，然后炒熟米饭，最后将卤味和炒饭一起翻炒。在炒制的过程中，卤味的香气会渗透到米饭中，增添了独特的风味。卤味炒饭不仅简单易做，还能充分利用剩菜，是一道经济实惠又美味的家常菜肴。

结语

卤味作为一种传统的中国美食，可以用来制作各种花样繁多的菜肴。无论是作为独立的小吃，还是用来烹饪其他菜肴，卤味都能为食物带来独特的风味和口感。掌握卤味的基本烹饪技巧后，你可以根据个人口味和喜好创造出属于自己的卤味菜肴。希望今天的介绍对于喜爱中国美食的你们有所帮助，下次尝试做一道卤味菜肴时，不妨多一些创意，尽情发挥吧！