什么叫抖鸡？

一、什么叫抖鸡？

抖鸡，顾名思义就是将鸡卤制到一定的火候，用手一抖腿骨，即达到骨与肉分离的熟烂程度。

抖鸡不但要鸡肉酥烂软糯，而且要求鸡形完整，油润饱满。其实抖鸡是一种卤鸡，只是工艺要比一般的卤鸡复杂得多，卤制的火候也有不同，选料也有讲究。

制作抖鸡要选用当年的土鸡，或是当年的三黄鸡为原料，用几十种香料，经腌制、风干、再卤制等工序制成。

二、开封抖鸡做法？

原料：光土鸡10只（约15千克），盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克，高汤25千克，蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克，油炸大葱200克，油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料包112克。

香料包配比及加工：

香料配比：八角6克，山奈、桂皮、小茴香、白蔻、砂仁、荜拨、良姜、花椒、白胡椒、白芷、黄芪、广木香各3克，草果、香叶、香茅草、沙参各5克，丁香、陈皮、香芹籽、杜仲、枸杞、玉竹、辛夷、紫苏、甘草各2克，罗汉果1个，干姜6克，当归8克，淮山药6克，沙姜8克。

将上述香料洗净，用加有白酒的清水浸泡约30分钟，捞出装入洁净纱布袋里即成。注意：其中有些香料和药材大块的均需掰成小块，果实类的则需拍碎，但草果拍破后要去籽，不去掉籽卤汤会发酸，种籽类的则要碾碎，总之目的是使其充分出味）。

制作方法：

（1）腌制：以光土鸡10只（约15千克）为例。将盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克搅和在一起，涂遍鸡身及内腔、腌渍12小时。

（2）风干：将腌渍鸡的料渣拣掉，然后上钩，挂于阴凉通风处，24小时即可风干；若气温高的情况下，可用电风扇吹12小时，视其表面肉皮紧缩，手触有绷紧感觉、有弹性就是风干到位了。

（3）卤制过程：高汤25千克，蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克，油炸大葱200克，油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料112克。

将上述调料及香料放入高汤中，熬2小时，然后再将风干的鸡焯水，用麻绳捆绑起来（主要

目的是便于出锅，保证鸡熟后的形状），另用一卤桶，底垫竹算子，竹算上整齐地摆上腌渍好的鸡，再将卤水倒入盛鸡的卤桶中。大火烧开，转小火，保持卤汤表面微开，卤50分钟关火，待凉后，再浸泡2小时，再捞出来。

此卤鸡既可热吃，又可冷食，总之，要整只上桌，吃时跟一碗卤汁。

三、五抖鸡做法？

原料：光土鸡10只（约15千克），盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克，高汤25千克，蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克，油炸大葱200克，油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料包112克。

香料包配比及加工：

香料配比：八角6克，山奈、桂皮、小茴香、白蔻、砂仁、荜拨、良姜、花椒、白胡椒、白芷、黄芪、广木香各3克，草果、香叶、香茅草、沙参各5克，丁香、陈皮、香芹籽、杜仲、枸杞、玉竹、辛夷、紫苏、甘草各2克，罗汉果1个，干姜6克，当归8克，淮山药6克，沙姜8克。

将上述香料洗净，用加有白酒的清水浸泡约30分钟，捞出装入洁净纱布袋里即成。注意：其中有些香料和药材大块的均需掰成小块，果实类的则需拍碎，但草果拍破后要去籽，不去掉籽卤汤会发酸，种籽类的则要碾碎，总之目的是使其充分出味）。

制作方法：

（1）腌制：以光土鸡10只（约15千克）为例。将盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克搅和在一起，涂遍鸡身及内腔、腌渍12小时。

（2）风干：将腌渍鸡的料渣拣掉，然后上钩，挂于阴凉通风处，24小时即可风干；若气温高的情况下，可用电风扇吹12小时，视其表面肉皮紧缩，手触有绷紧感觉、有弹性就是风干到位了。

（3）卤制过程：高汤25千克，蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克，油炸大葱200克，油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料112克。

将上述调料及香料放入高汤中，熬2小时，然后再将风干的鸡焯水，用麻绳捆绑起来（主要

目的是便于出锅，保证鸡熟后的形状），另用一卤桶，底垫竹算子，竹算上整齐地摆上腌渍好的鸡，再将卤水倒入盛鸡的卤桶中。大火烧开，转小火，保持卤汤表面微开，卤50分钟关火，待凉后，再浸泡2小时，再捞出来。

此卤鸡既可热吃，又可冷食，总之，要整只上桌，吃时跟一碗卤汁。

四、农村为什么不养白羽鸡?

白羽鸡规模化养殖的技术流程非常成熟，个人散养，或者养三五个大棚，没有竞争力。

白羽鸡养殖门槛和养殖成本都很高，杀菌消毒喂药喂激素，尤其是饲料添加剂的配比等等问题。

20年前我们村里有两户养白羽鸡的，都亏的血本无归后把棚拆了。白羽鸡45天之内必须出栏，农民就算其他地方做的跟规模化养殖场一样优秀，鸡棚通风好、消毒到位、饲料配比科学、鸡不生病死亡，如果45天后出不了栏，仍然会亏本。

一个大棚养3500只鸡，45天后一天就需要1000斤饲料，这时候鸡光吃饲料不长肉而且开始批量残疾死亡，为啥会死，因为鸡的体重达到最大，白羽鸡的体质又奇差，自身体重就会压的两只腿骨折，一天扔出几十只鸡，一天白白浪费1000斤饲料，一天就把利润扔回去

五、抖鸡的正宗做法？

原料：光土鸡10只（约15千克），盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克，高汤25千克，蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克，油炸大葱200克，油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料包112克。

香料包配比及加工：

香料配比：八角6克，山奈、桂皮、小茴香、白蔻、砂仁、荜拨、良姜、花椒、白胡椒、白芷、黄芪、广木香各3克，草果、香叶、香茅草、沙参各5克，丁香、陈皮、香芹籽、杜仲、枸杞、玉竹、辛夷、紫苏、甘草各2克，罗汉果1个，干姜6克，当归8克，淮山药6克，沙姜8克。

将上述香料洗净，用加有白酒的清水浸泡约30分钟，捞出装入洁净纱布袋里即成。注意：其中有些香料和药材大块的均需掰成小块，果实类的则需拍碎，但草果拍破后要去籽，不去掉籽卤汤会发酸，种籽类的则要碾碎，总之目的是使其充分出味）。

制作方法：

（1）腌制：以光土鸡10只（约15千克）为例。将盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克搅和在一起，涂遍鸡身及内腔、腌渍12小时。

（2）风干：将腌渍鸡的料渣拣掉，然后上钩，挂于阴凉通风处，24小时即可风干；若气温高的情况下，可用电风扇吹12小时，视其表面肉皮紧缩，手触有绷紧感觉、有弹性就是风干到位了。

（3）卤制过程：高汤25千克，蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克，油炸大葱200克，油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料112克。

将上述调料及香料放入高汤中，熬2小时，然后再将风干的鸡焯水，用麻绳捆绑起来（主要

目的是便于出锅，保证鸡熟后的形状），另用一卤桶，底垫竹算子，竹算上整齐地摆上腌渍好的鸡，再将卤水倒入盛鸡的卤桶中。大火烧开，转小火，保持卤汤表面微开，卤50分钟关火，待凉后，再浸泡2小时，再捞出来。

此卤鸡既可热吃，又可冷食，总之，要整只上桌，吃时跟一碗卤汁。

六、吃鸡抖音文案？

Goodjob！

厉害啊兄弟，这么猛，带我吃鸡吧

七、农村鸡很多油吗？

农村家养的时间长的鸡应该脂肪多一些。因为积累的时间长。但如果是散养的那种满山跑的，油就比养殖的少，但更香。

八、农村抓鸡的说说？

今天去赶集，爸爸说要抓几只鸡到街上卖掉！我家养了好多鸡，公鸡，母鸡，鸭子、鹅……

一大早起来就开始抓鸡，平时它们不怕人也不跑，但今天怎么也逮不住，跑的飞快，使劲追，它们还飞起来了，我决定先从大公鸡下手抓，它疯狂的跑进园子的洞口卡住了，这时才抓到一个，弄得我满身都是鸡毛，鸡也吓的瑟瑟发抖……

九、农村怎么养麻鸡？

1、养殖环境

养麻鸡在选择环境上特别重视，一般都会选有优越的环境地方作为饲养地，比如说牧场，果园等，然后周围不能有大规模的污染，要有适合生长的自然条件，比如小溪树林等。最好选择山的凹处，周围都有自然的环境，然后麻鸡就可以散养在山谷的凹陷处，肉质也更紧实。不过最好还是要用铁丝或者不网布，把麻鸡跟环境隔离开来了。

2、种类选择

一般分为肉用食用性或者蛋用鸡，一般选择兼顾的比较好，毕竟万一真的那天急需用钱也容易售卖。

3、养殖季节

一般根据气温来考虑麻鸡的存活率，所以一般选择在三月份到六月之间来养育雏麻鸡，因为这段时间的温度比较高，然后有利于小麻鸡的生长。

4、需要营养

麻鸡需要有充足的营养，所以小麻鸡在放养前必须每天喂五到六次，然后要准备干净的水确保小麻鸡的饮食，然后进入放养时期，就可以减少喂养次数，大概每天只需要喂养两到三次就可以。

5、养殖方式

所麻鸡都是先人工喂养，然后喂养到四周以后，体重稳定在200克，再改为半开放式，但是这需要经过一段时间的训练，大概训练四到六周，差不多就是一个月的时间，然后等它的体重达到500克的时候就可以完全的散养，让它们自己开始觅食。

十、农村的鸡卖给谁？

农村的鸡如果少的话，可以自行卖给身边的人，饭店等，如果规模养殖的话由收购商收走以后，会卖给更大的收购批发商。因为大的积压批发商收购量是非常之大的。以个人的名义去卖给地量是非常之少的，所以大的批发商只能通过一些收购商到农村养殖户中去购买。