酒碟子是啥？

一、酒碟子是啥？

    其实就是陕西那边的一道下酒的凉菜，又称凉盘子，各家有各家的做法，一般考究的就荤素搭配，也有纯朴的，不过下酒都是一流，

    希望有所帮助。

二、舒城碟子酒正宗做法？

步骤 1

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【梅】每年四五月购买。 选青色，果肉硬实的。 黄梅也可以做，但熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。 购买的量要比你所需的多一两斤，因为会有耗损，比如运输水分蒸发和伤员

步骤 2

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在明亮的日光下，一只只挑选梅子。即便是有轻微的腐烂和白毛也要扔掉。并且先不要浸水，否则一些轻微的白色菌丝会被洗掉无法察觉，所以要在浸泡之前全部检查完毕。

步骤 3

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梅子如果仅在表皮上有微小斑点问题不大。但要仔细看是否影响到果肉（没经验吃不准的切开看剖面） 掐痕撞伤等硬伤作轻伤切掉那部分。 还有很多黑色点点雨斑的，假如雨斑数量太多也作为轻伤员处理。少量斑点的可以直接泡酒没关系。

步骤 4

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轻伤：轻微撞掐和雨斑，留。 重伤：果肉腐烂和霉斑，扔。 放少许切割过伤口的伤兵进去泡酒是可以的，只是浸泡久了底部会有些果肉纤维的沉淀，使酒浑浊。 所以最好是只放完美的梅子。伤员做脆梅或梅子露梅子醋之类。 （青梅的价格确实和质量挂钩，然后就是看运气了。。。）

步骤 5

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【酒】【可用：25-45度的酒】 【最佳：30-40度酒】 只要是酒精浓度25-45度的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。以及不要用啤酒和半甜果酒。 酒精浓度低于20度容易果实腐坏。 高度酒由于酒精度高会破坏青梅果的营养成份。所以建议尽量不超过45度。

步骤 6

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【糖】加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。小块一些的容易溶解。块状巨大的除了占空间需要更大容器外，可能很久都化不掉。 如果不用冰糖，用砂糖的话，梅1：糖0.6的比例较适中。不建议超过0.7，会太甜。 请勿使用绵白糖，因为绵白糖的纯度不如白砂糖高。容易影响酒质。

步骤 7

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【瓶】本方用3L可装6斤水的玻璃容器 (仅供参考，需视梅个头及糖大小增减，请自行换算） 消毒方法参步骤12。 需要注意的是，尽量不要选择太大的罐子，以免空气过多影响品质。 此方并不会产生气体以及肉眼可见的发酵溢出，因此稍微满一点问题不大。内容物装入罐后7-9分满为宜。

步骤 8

在光线充足地方挑梅子，洗洗浸2小时，等阴干，戳戳孔，准备瓶子，把所有材料都放进去就完事了

【晾干】 将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。 （也可以用厨纸一只只擦干） 注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。 另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

步骤 11

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【挑蒂】 边晾边用牙签将蒂头挑走。 要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。

步骤 12

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【戳戳乐】 然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。 （可以用牙签，也可以用叉子，不锈钢餐叉。） 不要扎太密容易出果肉沉淀物，每个稍微戳十来孔就可以。 （关于是否扎孔和梅子缩的实验在文尾） 希望梅子不缩瘪的就多扎点。 希望梅子尽快缩小的就少扎或不扎。 丰俭由己嗷~

步骤 13

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【消毒容器】 选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。 较小的容器可以煮沸消毒，较大器皿洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许高度酒（右图是红星二锅头，可以用你要泡梅子的酒倒少许）晃一遍内壁后倒掉作为消毒。 晾干的梅子也可以如此用少量酒冲去浮灰。

步骤 14

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【组装】 洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖650克。 以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。 本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。 （这个比例不是绝对的， 只是基准参考。可以按照梅子品种以及你的口味对酒糖比例进行调整，形成专属你家的梅子酒味道）

步骤 15

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【加酒加糖】 最后沿着瓶内壁倒入酒1200ml，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。 经常有人问酒或糖没留意给放少了，过几天能不能再加。只要确保比例和做好消毒，随你加。 （不要害怕糖多太甜，最后是兑水冲来喝的。这等于是一大瓶浓缩果汁）

步骤 16

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【常温放置阴凉避光处】 室内常温就可以，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。(并不需要开盖放气。假如忘记摇晃也没关系） 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。 只要不霉变出杂菌都一律没关系。

步骤 17

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【冲饮方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它视作酸梅汤浓缩液，用水约1:10稀释后喝。（兑多少水浓度甜度每个人按自己爱好。温水冷水冰水都可以。） 加冷水

三、农村酒席干果碟子一般几种？

农村酒席干果碟子的种类可能因地区和个人喜好而有所不同。通常，农村酒席上的干果碟子可以有以下几种：

1. 花生：花生是一种常见的干果，口感香脆，营养丰富。

2. 瓜子：瓜子也是农村酒席上常见的干果之一，包括葵花籽、南瓜籽等。

3. 核桃：核桃富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，对大脑和身体有益。

4. 杏仁：杏仁口感香脆，营养丰富，有润肺、健脑的功效。

5. 榛子：榛子口感香脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

6. 腰果：腰果含有丰富的营养成分，对心血管健康有益。

7. 水果干：如葡萄干、杏干、桃干等，口感甜美，营养丰富。

以上仅为常见的一些干果碟子种类，实际选择时可以根据个人喜好和地区特色进行调整。在准备农村酒席时，可以适当丰富干果碟子的种类，以迎合不同宾客的口味。

四、收碟子时碟子坏了意味什么？

　　有意摔破，没有任何预兆。无意，即不小心摔破碗碟，有以下情况及相应预兆：

1、在餐桌旁边摔破碗碟，有意外之喜。解释是：破旧换新，接着吃饭。

2、在收拾碗筷时摔破碗碟，该得到的东西、财物、利益，可能因种种原因失去或根本得不到。

3、在洗碗时摔破碗碟，可能会得小病，如感冒之类。

4、在非正餐时，如喝茶嗑瓜子时摔破碟子、杯子、碗之类，会与人发生不愉快的事。

五、农家锅巴的碟子是什么碟子？

农家锅巴的碟子，一般有三种第一种木匠用木头或者木板做成的第二种是用铁丝编制成的第三种，是用竹子来做的把蓝竹划成一条一条的出来了，然后竹匠用手工变成一个圆圈的样子，这样做出来就可以放锅巴了，最好的还是用竹子做成的这种有环保

六、串串香碟子

在中国，火锅是一道非常受欢迎的传统美食。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，人们总是喜欢聚在一起，围坐在火锅桌前，品尝各种美味的菜肴。而其中最经典的就要数串串香了。

串串香是一种源于重庆的火锅食物，以其独特的烹饪方式和丰富多样的味道而闻名。它的特点是将各种食材串在一根竹签上，然后放入滚烫的火锅中煮熟。

独特的碟子

在享用串串香的过程中，人们会注意到一个非常独特的细节，那就是碟子。相比于传统的火锅，串串香用的碟子更加特别。

串串香的碟子通常是方形的，底部略微凹陷，可以容纳一定的汤汁和调料。一般来说，一个人吃串串香会用到两个碟子。一个用来放已经煮熟的食材，另一个用来放未煮熟的食材。

这种设计非常实用，因为在煮熟的食材和未煮熟的食材之间需要区分开来。而且，底部凹陷的设计可以让碟子稳固地放置在桌面上，不容易倾倒。

串串香的烹饪艺术

要做一份美味的串串香，不仅仅需要选用新鲜的食材，还需要有独特的烹饪艺术。在煮熟串串香的过程中，厨师们需要掌握火候和时间的把握。

首先，选用的食材需要保持新鲜。无论是肉类还是蔬菜，都需要挑选色泽鲜艳、肉质鲜嫩的原料。只有这样，才能在烹饪过程中保持食材的口感和营养。

其次，火锅的温度需要适中。火锅太冷会导致食材煮不熟，火锅太热则容易糊掉。掌握火候需要经验和技巧，而良好的火候可以保证串串香的味道鲜美，口感丰富。

最后，时间的把握至关重要。不同的食材需要不同的时间煮熟。有些食材煮久了会变得过熟，失去口感；有些食材煮时间太短则会不够熟。只有将时间把握到位，才能保证串串香的口感完美。

享受串串香的乐趣

与其他火锅不同，串串香的独特之处在于每个人都有自己的碟子，可以自由选择自己喜欢的食材，煮熟后搭配喜欢的调料品尝。

在吃串串香的过程中，人们可以尽情地发挥自己的想象力和创造力。无论是选料还是搭配口味，每个人都可以根据自己的喜好来尝试不同的组合。

而这种自由选择的乐趣，也正是串串香受到人们喜爱的原因之一。无论是与家人还是朋友一起聚餐，还是独自一人品尝，都能够让人感受到一种独特的美食享受。

结语

作为中国传统美食的代表之一，串串香凭借其独特的烹饪方式和丰富多样的味道俘获了无数人的味蕾。而与此同时，串串香的碟子也成为了其独特之处之一。

方形底部凹陷的碟子让人们能够更好地区分已煮熟和未煮熟的食材，同时也更加稳固。在享受串串香的过程中，人们不仅能品尝到各种美味的食材，还能够发挥自己的创造力，尝试不同的搭配。

如果你还没有尝试过串串香，不妨去一家正宗的火锅店尝尝鲜。相信你一定会被串串香的美味所征服，并乐在其中。

在中国，火锅是一道非常受欢迎的传统美食。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，人们总是喜欢聚在一起，围坐在火锅桌前，品尝各种美味的菜肴。而其中最经典的就要数串串香了。

串串香是一种源于重庆的火锅食物，以其独特的烹饪方式和丰富多样的味道而闻名。它的特点是将各种食材串在一根竹签上，然后放入滚烫的火锅中煮熟。

独特的碟子

在享用串串香的过程中，人们会注意到一个非常独特的细节，那就是碟子。相比于传统的火锅，串串香用的碟子更加特别。

串串香的碟子通常是方形的，底部略微凹陷，可以容纳一定的汤汁和调料。一般来说，一个人吃串串香会用到两个碟子。一个用来放已经煮熟的食材，另一个用来放未煮熟的食材。

这种设计非常实用，因为在煮熟的食材和未煮熟的食材之间需要区分开来。而且，底部凹陷的设计可以让碟子稳固地放置在桌面上，不容易倾倒。

串串香的烹饪艺术

要做一份美味的串串香，不仅仅需要选用新鲜的食材，还需要有独特的烹饪艺术。在煮熟串串香的过程中，厨师们需要掌握火候和时间的把握。

首先，选用的食材需要保持新鲜。无论是肉类还是蔬菜，都需要挑选色泽鲜艳、肉质鲜嫩的原料。只有这样，才能在烹饪过程中保持食材的口感和营养。

其次，火锅的温度需要适中。火锅太冷会导致食材煮不熟，火锅太热则容易糊掉。掌握火候需要经验和技巧，而良好的火候可以保证串串香的味道鲜美，口感丰富。

最后，时间的把握至关重要。不同的食材需要不同的时间煮熟。有些食材煮久了会变得过熟，失去口感；有些食材煮时间太短则会不够熟。只有将时间把握到位，才能保证串串香的口感完美。

享受串串香的乐趣

与其他火锅不同，串串香的独特之处在于每个人都有自己的碟子，可以自由选择自己喜欢的食材，煮熟后搭配喜欢的调料品尝。

在吃串串香的过程中，人们可以尽情地发挥自己的想象力和创造力。无论是选料还是搭配口味，每个人都可以根据自己的喜好来尝试不同的组合。

而这种自由选择的乐趣，也正是串串香受到人们喜爱的原因之一。无论是与家人还是朋友一起聚餐，还是独自一人品尝，都能够让人感受到一种独特的美食享受。

结语

作为中国传统美食的代表之一，串串香凭借其独特的烹饪方式和丰富多样的味道俘获了无数人的味蕾。而与此同时，串串香的碟子也成为了其独特之处之一。

方形底部凹陷的碟子让人们能够更好地区分已煮熟和未煮熟的食材，同时也更加稳固。在享受串串香的过程中，人们不仅能品尝到各种美味的食材，还能够发挥自己的创造力，尝试不同的搭配。

如果你还没有尝试过串串香，不妨去一家正宗的火锅店尝尝鲜。相信你一定会被串串香的美味所征服，并乐在其中。

七、碟子菜做法？

答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。

2、配料：胡椒粉。

3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。

4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。

5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。

八、敲碟子原唱？

歌曲《手拿碟儿敲起来》 填词：梅会召，欧阳谦叔  谱曲：张敬安，欧阳谦叔  编曲：欧阳谦叔  歌曲原唱：李金梅 歌词 手拿碟儿敲起来，小曲好唱口难开 声声唱不尽人间的苦，先生老总听开怀 月儿弯弯照高楼，高楼本是穷人修 寒冬腊月北风起，富人欢笑穷人愁

九、碟子有几笔？

“碟” 字共有 14 画，笔画顺序为： 横、撇、竖、横折、横、横、竖、竖、横、竖折/竖弯、横、竖、撇、捺

“子” 字共有 3 画，笔画顺序为： 横撇/横钩、竖钩 、横

“子”的基本含义为儿女，如：子女、子孙；引申含义为植物的果实或动物的卵，如：鱼子、种子。在读作zi时，“子”字多附加在名词、动词、形容词后，具有名词性，如：旗子。

在日常使用中，“子”字也用作对人的称呼，如：男子、妻子。在古代也表示对人的尊称，称老师或称有道德、有学问的人为孔子、先秦诸子。

十、碟子的量词？

量词：盏，个

九盏碟子，九个碟子。

造句

1、董勇一口琼瑶剧的腔调，他夹了两只万绿湖淡水虾放在水墨兰面前的小碟子里，口中说道“这河虾好好吃噢!”。

2、一直埋没于杯盘小碟子，尿布和杂务之间的创作火花现在迸发出生命之光。

3、很显然前提是要点上几打小碟子的食物，这样下来，一顿!

4、像这样，一人儿一碗面，一小碟子酱拌菜就完事了，好着省事儿省柴火，大家吃着也满服。