农村自己磨的面可以做面包吗？

一、农村自己磨的面可以做面包吗？

里用的普通面粉也可以制作面包，不用黄油，其实很简单，只要我们用心就可以做出面包店一样的美味，制作过程如下:

一:鸡蛋五个，打入盆中，加入200克面粉，糖30克，牛奶150毫升，酵母10克。

二:用手拼命的揉捏面粉，楼层一团，一定要让各种原材料均匀的糅合在一起，然后再拍打面团，浪面谈有拔丝的效果就可以了。（这里是技术要点，面团一定要拔丝的效果）

三:从面谈中取出椅部分制作成长条，制作成，馒头一样大的面团，放在旁边发酵，1到2个小时。

四:电饭煲中刷入底油，把面团放入电饭煲中，撒上芝麻。按下煮饭键煮十分钟，在面包上面刷上蛋黄液，这样的面包做出来，颜色是通黄通黄的。等到电饭煲跳至保温键，面包机制作完成。

二、做馒头的老面做面包的做法和配方

博客文章：做馒头的老面做面包的做法和配方

在做馒头和面包的制作过程中，老面是一个非常重要的环节。老面其实就是经过长时间发酵的面团，它含有丰富的酵母菌，能够让面制品更加松软可口。在这篇文章中，我们将详细介绍如何制作老面以及如何将其用于做面包。

所需材料

• 面粉
• 水
• 酵母

首先，我们需要准备适量的面粉、水和酵母。根据您想要制作的馒头或面包的大小和数量，调整这些材料的用量。接下来，我们详细介绍老面的制作过程。

制作老面

老面的制作过程非常简单，只需要将面粉和水混合在一起，然后加入适量的酵母，进行发酵即可。

• 将面粉和酵母混合在一起，搅拌均匀。
• 加入适量的水，再次搅拌成面团。
• 将面团放在温暖的地方进行发酵，直到其体积变为原来的两倍或更大。

将发酵好的老面切成小块，放入冰箱中冷藏，可以保存数天。接下来，我们将介绍如何将老面用于做面包。

将老面用于做面包

在做面包的过程中，我们需要将老面和新的面粉、水、酵母混合在一起，进行发酵和烘烤。

• 将老面从冰箱中取出，切成小块备用。
• 将新的面粉、水、酵母和切好的老面块混合在一起。
• 进行发酵，直到面包变得蓬松柔软。
• 将面包放入烤箱中烘烤至金黄色。

除了以上步骤，我们还可以根据个人口味和需求，添加各种配料，如坚果碎、干果等，来制作不同口味的面包。

总结

通过以上步骤，您已经学会了如何制作老面以及如何将其用于做面包。老面不仅可以让面包更加松软可口，而且还可以延长面包的保质期。如果您喜欢面食，不妨尝试在家中制作老面面包，享受其带来的美味和健康。

三、做面包面发过了？

除黄油外所有原料（一份）加入面包机揉10分钟，加入黄油，揉出手套膜，发酵。

2. 发酵时间过长，面团发酵过度开始发酸，变成老面团。

3. 将老面团揪成小块与除黄油外的其他原料（另一份）一起放入面包机揉10分钟，加入黄油，继续揉出手套膜。

4. 面团和好之后就是两份的量，将每份再分成10个小剂子，醒发20分钟，搓成细长条，对折，拧成麻花状。

5. 全部拧好后放入铺好油纸的烤盘内，放入烤箱上层，底层放一盆热水，发酵40分钟。

6. 烤箱180度预热，预热好之后将发酵好的面包胚放入中层，140度上火，120度下火烤10分钟，加盖锡纸之后再烤15分钟。（我的烤箱温度较高，各位可以根据各自烤箱的温度适当做调整，面包表面上色之后就可以加盖锡纸了）

7. 烤好之后放在烤架上晾凉。

这个方法前后两次的和面用的原料是相同的，只不过是把前期发酵过度的老面放入后面，可以直接进行整形，发酵好之后就可以开始烤了，相对来说也是比较节省时间的。而且做出来的面包跟平时正常发酵的没有任何差别，所以以后再有发酵过度的面团不要难为自己就那么直接烤了，也不要难为面团直接扔了，稍微加工一下，你的收获就是双倍的。

四、做面包面烫了咋办？

我也是烤面包的，烫伤过几次，一般自己小心一点，要用手套拿烤盘，烫伤也不严重，擦点红花油，就好啦。

五、做馒头的老面做面包的做法和配方法

六、做面包要醒几次面？

三次。第一次发酵被称为基础发酵，确保发酵完全。 第二次室温15分钟被称为松弛，我觉得是为了保证整形的时候均匀。

第三次是最后的发酵。 一般基础发酵需要发酵到两倍大，整形过后继续发酵到两倍左右，按照现在的室温大概需要1。5-2个小时。 第一次发酵之后整形进去烤是肯定不行的，因为在整形的过程中已经排气了，效果大概和烤饼差不多。

整形之后进行第一次发酵应该也是不行的，因为后期整形可能要加入其他辅助材料，对发酵会有影响，且此时发酵不均匀，面团之内的气孔有大有小。 馒头的口感更紧，没有面包那么松软，制作起来会比较简单。

七、做面包怎样重新醒面？

　　　醒发的目的，是使面团重新产气、蓬松，以得到制成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压薄、卷折、压平后，面团内的气体大部分已被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆。故若此时立即进炉烘烤，面包成品必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。　　在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心，避免出错。醒发对面包质量的影响因素主要为温度、湿度、时间等。　—温度—　　醒发温度范围，一般控制在35~39℃。　　温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒较好，有的地方却很粗。同时，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过分、过块，而造成表面结皮，影响面包的表皮质量。　　温度太低，则醒发过慢，时间过长，有时会造成内部颗粒粗。　—湿度—　　醒发湿度对面包的体积、组织、颗粒影响不大，但对面包形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过块，容易结皮，使表皮失去弹性，影响面包进炉烘烤时膨胀，使面包成品体积小，顶部表皮过硬。同时，表皮太干，会抑制淀粉酶的作用，减少糖量及糊清的生产，导致面包表皮颜色浅，欠缺光泽，且有许多斑点。另外，低湿度的醒发时间比高湿度慢，醒发损耗及烘焙损耗也大。　　湿度太大，对面包品质也有影响。尽管高湿度醒发的面包经烘烤后表皮颜色深、均匀、且醒发时间少、醒发损耗也少，但会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量。　—时间—　　醒发时间的长短依照醒发环境的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、烘烤温度、发酵程度、搅拌情况等）来确定。一般以达到成品体积的80~90%为准，通常是55~65分钟。　　醒发过度，面包内部组织不好、颗粒粗、表皮呆白、味道不正常（太酸）、存放时间减短。如果所用的是新磨的面粉或筋力弱的面粉则醒发过度时面团体积会在烤箱内收缩。　　醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮程红褐色，边皮有如燃焦的现象。

八、做面包的绞面方法？

1传统搅拌法

传统式搅拌法是仿照人工以手揉方式进行搅拌的方法，也就是搅拌机以慢速搅拌。优点是面团通过缓慢搅拌，所形成的面筋组织完整稳定，香气和湿润度能维持较长时间（欧式面包以传统搅拌法做出来的口感更加）。缺点就是搅拌时间过长，不利于店面生产。

2快慢速搅拌法

快慢速搅拌法则是用一部分慢速，搭配少许快速，让面团在快慢速内进行搅拌。让面粉和水以满身形成基本的面筋，接着在用快速打到理想的面筋状态。这种方法非常考验对面团筋度的掌握以及温度的控制。但这样的方式是目前最主流的方式，因为能够有效的节约时间，所以也是现在门店运用最多的搅拌方式。

3快速搅拌法

快速搅拌法大多用在甜面团上。用极少的慢速，搭配较多的快速，以最短的时间搅拌出理想的面筋强度。优点在于大大的缩短了搅拌时间。缺点在于会破坏一定量的面筋，面团温度容易过高。

4自我分解法

自我分解法是由一位法国面包师发明的。后期慢慢传入亚洲。

自我分解法是将面粉和水混合至无干粉，不加入盐和酵母等其他材料。然后静置15分钟以上，在这段时间里，面粉和水结合产生面筋，这个过程我们叫它水解。静置时间结束后加入盐和酵母等其他材料进行搅拌。这种方法可以预先让面团形成面筋，能够缩短搅拌时间，有效的控制面团的温度，对于材料简单的欧式面包有这非常好的效果。

自我分解法还有一个比较好的优点，就是能增加面团的吸水含量。

5后加水搅拌法

另外一个我们可以提高面团含水量的方法，则是后加水搅拌，这种方法我们一般都用在欧式面包上较多。后加水的方法是先将面团的面筋到达一定强度后，再加入水到面团中继续搅拌，当我们面团产生一定面筋后后期吸收性很更加好一些，从而我们再继续搅拌直到搅拌到面团需要的状态。一般来说，面团越硬越好搅拌出筋，水越多面筋就越难形成。若是配方中加入的水量较多时，一开始就全部加入，则不太好搅拌出筋，甚至很难成团。因此把一部分水量留到面筋形成足够后在加入，这样面团在吸入这些水分，就能形成足够的面筋。

九、做面包用什么面好？

在家里想做面包，需要用高筋面粉，因为高筋面粉有韧性，这样做出来的面包吃起来有嚼劲，这样的面包特别好吃，特别香，做蛋糕要用低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋糕细腻，吃在嘴里香甜松软！

十、做面包需要压面吗？

不需要，发酵好的面拍打出大气泡整形，2发后刷蛋液或黄油即可入烤箱烘烤。