杂锅菜做法？

一、杂锅菜做法？

食材：五花肉一块，豆角一把，土豆一个，玉米半个，蚝油一勺，酱油一勺，白糖一勺，盐一勺，十三香少许，八角一个，香叶两片，生姜一小块，干辣椒两个，大蒜适量香菇两个，桂皮一小块。

做法：

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，去掉两头之后掰成段，土豆去皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。

2、锅中倒入适量食用油，油烧热之后放入干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。

3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。

4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到将五花肉多余的油脂炒出来，五花肉的油脂会备食材吸收，这样肉质也不会觉得太过油腻，而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。

5、加入一勺白糖直到煸炒至五花肉上色。

6、倒入已经处理好的土豆，豆角和玉米快速翻炒均匀。

7、根据个人口味添加酱油蚝油。

8、最后加入没过食材的水，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。

9、出锅前加入盐，十三香三炒均匀，大火将汤汁收干就可以关火出锅了，盛入盘中撒上香菜段，就制作好了。

二、云南杂锅菜做法？

答，云南杂锅菜的做法跟重庆火锅的做法有点像，不同之处就是，重庆火锅佐料太多，要围火前吃，而云南的杂锅菜可以可以把选好的配菜放锅里煮好后开吃，也能火前吃，口味清淡，鲜香，

三、清汤杂锅菜做法？

清汤杂锅菜是一种简单又美味的中式汤品，主要特点是搭配丰富，味道鲜美。以下是一种简单的清汤杂锅菜的制作方法：

所需材料：

1. 猪骨：500克（可以用排骨、猪手或脊骨替代）

2. 鸡骨架：1个

3. 姜片：3片

4. 大葱：1根

5. 料酒：2大勺

6. 枸杞：10克

7. 红枣：5颗

8. 胡萝卜：1个

9. 白萝卜：1个

10. 西兰花：适量

11. 豆腐：1块

12. 豆芽：适量

13. 蘑菇：适量

14. 木耳：适量

15. 盐：适量

16. 鸡精：适量

制作步骤：

1. 将猪骨、鸡骨架洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片、大葱、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

2. 在炖煮猪骨鸡骨的同时，将胡萝卜、白萝卜去皮切块，豆腐切块，西兰花、豆芽洗净备用。

3. 将炖好的猪骨和鸡骨捞出，将汤底过滤一下，去掉骨头和杂质，备用。

4. 将胡萝卜、白萝卜、豆腐、豆芽、蘑菇、木耳等各种蔬菜放入汤底中，加入适量的盐，继续炖煮20-30分钟，让各种蔬菜入味。

5. 西兰花放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

6. 在蔬菜炖煮期间，将枸杞、红枣洗净，放入汤底中。

7. 蔬菜炖煮好后，加入西兰花，加入适量的鸡精，稍微搅拌一下即可关火。

清汤杂锅菜做好后，将汤底倒入锅中，加入适量的葱花、香菜等点缀，即可享用。这道菜营养丰富，适合多人享用，可以根据个人口味和需求添加不同的蔬菜和配料。

四、杂菜干锅鸡做法？

1.准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。

2.鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。

3.锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。

4.鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。

5.蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。

6.炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。

7.再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。

8.把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。

9.加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。

10.倒入鸡杂。

11.加生抽，糖翻炒均匀。

12.倒入蒜苗炒均匀。13.加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。

五、杂锅菜蘸水的做法？

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

六、杂锅菜的家常做法？

食材：五花肉一块，豆角一把，土豆一个，玉米半个，蚝油一勺，酱油一勺，白糖一勺，盐一勺，十三香少许，八角一个，香叶两片，生姜一小块，干辣椒两个，大蒜适量香菇两个，桂皮一小块。

做法：

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，去掉两头之后掰成段，土豆去皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。

2、锅中倒入适量食用油，油烧热之后放入干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。

3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。

4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到将五花肉多余的油脂炒出来，五花肉的油脂会备食材吸收，这样肉质也不会觉得太过油腻，而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。

5、加入一勺白糖直到煸炒至五花肉上色。

6、倒入已经处理好的土豆，豆角和玉米快速翻炒均匀。

7、根据个人口味添加酱油蚝油。

8、最后加入没过食材的水，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。

9、出锅前加入盐，十三香三炒均匀，大火将汤汁收干就可以关火出锅了，盛入盘中撒上香菜段，就制作好了。

七、杂锅菜的调料和配料？

杂锅菜是一道以多种蔬菜、肉类、豆制品等为主要食材的热菜，调料和配料可以根据个人口味进行搭配，以下是一些常用的调料和配料：

调料：

1. 生姜、蒜、葱、花椒等作为调味品，增加香气和口感；

2. 酱油、盐、糖、味精等常用调味品，可以调节口味；

3. 辣椒、花椒粉等辣味调料，可以使菜肴更有味道。

配料：

1. 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等，可以增加菜肴的口感和营养价值；

2. 豆制品：豆腐、腐竹、豆皮等，可以增加菜肴的口感和营养价值；

3. 蔬菜：土豆、胡萝卜、豆角、洋葱等，可以增加菜肴的口感和营养价值；

4. 食用菌类：香菇、木耳、鲜菇等，可以增加菜肴的口感和营养价值。

八、杂锅菜乱炖家常做法？

东北乱炖

【烹饪食材】：五花肉一块，豆角一把，土豆一个，玉米半个，蚝油一勺，酱油一勺，白糖一勺，盐一勺，十三香少许，八角一个，香叶两片，生姜一小块，干辣椒两个，大蒜适量香菇两个，桂皮一小块。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，去掉两头之后掰成段，土豆去皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。

2、锅中倒入适量食用油，油烧热之后放入干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。

3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。

4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到将五花肉多余的油脂炒出来，五花肉的油脂会备食材吸收，这样肉质也不会觉得太过油腻，而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。

5、加入一勺白糖直到煸炒至五花肉上色。

6、倒入已经处理好的土豆，豆角和玉米快速翻炒均匀。

7、根据个人口味添加酱油蚝油。

8、最后加入没过食材的水，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。

9、出锅前加入盐，十三香三炒均匀，大火将汤汁收干就可以关火出锅了，盛入盘中撒上香菜段，美味的东北乱炖制作好了。

九、干锅杂菜的家常做法？

用料：南瓜100克、香菇14个、内酯豆腐1/3盒

步骤：

1.豆腐用勺子压碎，同淀粉，姜末，葱末，适量盐，胡椒粉混合，搅拌均匀；

2.南瓜去皮洗净，香菇柄洗净；老姜切片，大蒜切片；干辣椒对半剪开，尽量去掉辣椒籽；备好花椒；

3.空气翻炸锅放置炸篮，刷入适量植物油；将豆腐糊放在炸篮上，用勺子压薄；再在豆腐糊上刷一层植物油；

4.接通电源，合上盖子，时间设置8分钟；

5.中途翻面，再刷一层植物油；合上盖子，让程序继续运行；

6.南瓜切条；香菇柄撕碎；刚刚炸好的饼取出切条；

7.空气翻炸锅里放入剩下的植物油，放入南瓜，姜片，蒜瓣，香菇柄；合上盖子，时间设置5分钟；

8.调入适量盐，胡椒粉，辣椒粉，干辣椒，花椒；合上盖子，时间设置2分钟；

9.放入切好的饼；合上盖子，时间设置2分钟

10.放入香菜段、小葱段；合上盖子，时间设置1分钟；

11.将做好的杂菜干锅盛出；

12.这是辣椒被藏好的杂菜干锅。

十、煮杂锅菜做法大全家常？

主料

猪瘦肉300g

腊肉200g

宽粉条200g

木耳50g

土豆200g

辅料

小油菜100g

配料

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

香菜适量

杂锅的做法步骤

1.木耳提前泡发

2.宽粉条提前泡软

3.土豆片提前切好用清水浸泡出淀粉

4.切好姜蒜末

5.腊肉切片

6.猪瘦肉切片

7.切好的瘦肉用盐和料酒腌制入味

8.小油菜烫熟放大碗作底

9.坐锅烧油

10.油热后放腊肉片煎出油来

11.下姜蒜末

12.倒入一大碗清水，高汤更好，家里没有

13.水开后下土豆片

14.下宽粉条同煮

15.为了入味，提前放盐

16.土豆片煮的时间不能太长，看土豆片快熟的时候放进木耳

17.大火一分钟下瘦肉片

18.肉片变白即可下香菜出锅，放进刚才盛小油菜的大碗里