乌棒脑壳当柴烧，是什么意思? 鲤鱼头，鲫鱼腰,乌棒脑壳当柴烧？

一、乌棒脑壳当柴烧，是什么意思? 鲤鱼头，鲫鱼腰,乌棒脑壳当柴烧？

早年四川没有花鲢、白鲢，用鱼头做菜是用鲤鱼头，直到现在的四川名菜“砂锅鱼头”都还是沿用鲤鱼头为原料，虽然现在花鲢鱼头比它行销。而鲫鱼味美，由于鲫鱼体型小，肉最多的地方就是鱼身子了；乌鱼浑身是肉，但乌鱼头没肉，几乎是骨头，只能扔掉。所以在当时四川流行这样的顺口溜：鲤鱼头，鲫鱼腰，乌棒脑壳当柴烧。但现在乌鱼的头被利用了起来，由于骨头多，所以是炖鱼汤的好原料。阿尤明白？

二、乌草棒测评？

乌斯玛草棒是有效果的，里面的菘蓝甙和芥甙成分是促进毛发生长的关键，而且含量很高，能够深入渗透到头发根部，补充头发生长所需营养元素，而且坚持使用，还可以激活毛囊，促进头发快速生长，是一种养发生发的草本植物，对于发际线后移，头发枯黄，白发，有头皮屑痒的问题都有不错的效果，而且乌斯玛草棒在抖音上也比较火，反馈效果也相当不错。

三、麻辣乌棒做法？

用料

黑鱼 1条约2斤

大蒜末 2个

姜末  

葱末  

香菜末  

豆芽  

金针菇  

莴笋块  

千张  

豆瓣酱，干辣椒，花椒，白芝麻，五香粉，酱油，盐，料酒等  

四川正宗麻辣乌棒的做法步骤:

步骤 1 买一条黑鱼，菜场叫老板直接杀好片好，最好薄一点，洗干净，放点盐，料酒腌制20分钟

步骤 2 配菜类洗干净备用，我准备了千张，金针菇，豆芽，莴笋。可以配上自己喜欢的

步骤 3 配菜分别用开水烫至八成熟，装盆

步骤 4 锅里放油，蒜末，姜末，干辣椒，豆瓣酱，花椒，炒香，然后放水，加入五香粉，酱油，葱段，煮开

步骤 5 煮开五六分钟，然后鱼头放进去再煮个五六分钟。下鱼片，三四分钟就好了。全部倒入装好配菜的盆子里

步骤 6 盆里放入蒜泥，葱末，香菜末，花椒，干辣椒末，白芝麻

步骤 7 烧点热油，一淋就可以吃啦

四、烧乌子做法？

主料：黑鱼1000克，调料：香醋3克，姜5克，猪油80克，盐3克，小葱10克，白砂糖15克，黄酒25克，酱油50克

做法

1.姜洗净，切片；

2.葱去老叶，洗净，切段；

3.将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；

4.在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；

5.将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；

6.将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；

7.从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；

8.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；

9.即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；

10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；

11.烧沸后，移小火再烧约一小时；

12.再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25克即成；

13.装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。

五、乌鲢鱼怎么烧？

乌鲢鱼怎么做好吃：

去掉鲢鱼的内脏、鱼鳃和黑色腹膜，然后再洗干净把它切成大段打斜花刀，再在油锅中放入油烧热，之后把葱姜蒜和八角放进去爆香，然后再在里面放入三勺郫县豆腐豆瓣酱，炒出红油的时候再在里面放入料酒，把切好的鱼段放进去，然后再在里面加入开水，开水的量要没过鱼身，先用大火煮开，开之后再转中火炖20分钟，然后再在里面加入大块的卤水豆腐，用中火炖20分钟即可，再在里面加入少量盐和味精，用小火炖20分钟即可，最后再在里面撒入香菜和葱碎即可出锅。

在做这道菜的时候，需要注意的是郫县豆瓣酱是比较咸的，所以在放的时候注意盐量的把握。其次，是在加水的时候，水要一次添加足，尽量避免在中途的时候添加，最后出锅时可以保留适量的鱼汤，吃鱼肉和豆腐的时候可以蘸点汤汁食用，效果会更好。

六、乌棒鱼贵吗？

乌棒鱼不贵，乌棒鱼的身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。

侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。

七、乌棒鱼怎么吃？

　　乌棒鱼又名黑鱼，做法如下：

　　主料

　　黑鱼一条.

　　辅料

　　莲藕300g、粉丝100g、盐s适量、鸡精适量、淀粉适量、老抽4匙、生抽4匙、油适量、姜片6片。

　　方法/步骤

　　1，黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；

　　2，剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；

　　3，剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；

　　4，将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　　5，之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；

　　6，将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；

　　7，大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

八、乌棒是不是鲶鱼？

不是。乌棒又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”

九、乌棒鱼怎么杀？

乌鱼的杀法和别的鱼基本一样，最先要把鱼的身体清理干净，随后放进砧板上，用花刀在剁椒鱼头顶部重击两下，那样鱼就能昏迷，随后就可以整理鱼了。

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乌鱼怎么杀

第一、清洗鱼身，将洗干净的鱼群放到砧板上，右手把握住鱼身按着，左手用擀面棍或花刀在剁椒鱼头顶部重击两下，使鱼昏迷降低挣脱。主要是有利于在解决时，不许它乱蹦乱跳的，更强解剖学它（稍一些残酷，但以便特色美食，也是豁出去！）。

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第二、将鱼放到不锈钢水槽里刮去鱼鳞，一般全是用刀头或指甲将鱼鳞一层一层的扯开，再用冷水冲一下就可以了。

第三、右手扣起内脏盖，并将其挖去内脏，谨记一定要挖干净，不可以留出一丝的红内脏，再自来水清洗掉。

第四、右手再次按着鱼群在砧板上，应用左手运用水果刀或是剪子刨开其鱼皮，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖正下方，最好一条直线下来，切到全部鱼群能够扒开就可以了。

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第五、挖到鱼的内脏器官，留意挨近剁椒鱼头部位的膈膜上边的鱼心和食道还要挖到。那样一成条的鱼就全是肉了。

第六、用冷水清理鱼表皮和腹部内的脏物，鱼皮子里的灰黑色子宫内膜还要细心清洗。清洗装盘。

十、乌棒鱼怎么切片？

日常生活中，乌棒鱼是我们比较常见的一种本土原生的冷水鱼，属于淡水鱼中的底气肉食性鱼类。是我们常见的一种食用鱼，也是优质蛋白质的来源。乌棒鱼怎么切片？

答案非常简单。把乌棒鱼去鳞去内脏以后，从尾部下刀剔下身体两侧的鱼肉，然后改成斜刀片下鱼肉，就可以切片了。