炖酱面做法？

一、炖酱面做法？

使用原料：

面条适量，干黄酱，适量，白糖适量，蒜末适量，猪肉适量，水适量。

制作步骤：

1. 我们将准备好的干黄酱放在水里，作为稀释。然后在这个时候，我们将锅刷洗干净，然后锅内倒入少量的油，在这个时候我们将准备好的肉切成肉丁之后放在油里，然后炒至变色。然后我们再将准备好的葱一块放到锅里，炒出香味儿。

2. 在这个时候，我们将稀释好的干黄酱倒在锅里。然后在这个时候，我们可以将火调为小火，然后翻炒干黄酱炒，大约一分钟左右。然后我们将准备好的糖也放进去，再稍微炒一会儿，最后我们放入准备好的蒜末，然后关火再将干黄酱搅拌均匀。

3. 这样我们的炸酱已经做好了，我们可以将这些炸酱放在一个碗里，放在一边备用。在这个时候，我们再将锅刷洗干净，然后在锅内倒水，将水烧开之后，在锅内下入面条，将面条煮熟之后，将面条放在一个容器里，然后过凉水冲凉。冲凉过后，我们再将面条放在盘里，然后在盘上面放入已经做好的炸酱，然后再放入一些，黄瓜丝作为装饰。

二、面酱炖豆腐做法？

1.将豆腐切成小方块儿。

2.火腿肠切成小丁，准备好虾皮和李锦记黄豆酱。

3.一份肉泥。

4.起油锅，油热后放入肉泥煸炒。

5.直到肉泥发白变色断生。

6.将肉泥推到一边，放入一大勺黄豆酱煸炒。

7.再将黄豆酱与肉泥煸炒均匀。

8.加入适量的清水，清水无需过多，能没过豆腐即可，加入适量老抽上色，再加入适量料酒，大火烧开后转小火，炖煮5到10分钟。

9.倒入豆腐块儿，小火煮5到10分钟。

10.其间可以轻轻搅动豆腐块儿，使豆腐块儿均匀上色。

11.倒入火腿肠丁和虾皮儿

12.轻轻翻炒均匀，并大火收汁，并加少许水淀粉勾芡。

三、面酱炖萝卜的做法？

主料

白萝卜400克、黄豆100克

辅料

油2汤匙、精盐1/2茶匙、甜面酱2汤匙、鸡精1/2茶匙

步骤1

黄豆用清水浸泡6个小时以上，黄豆不爱熟，一定要泡到伸开腰后再做菜，这样比较省火，

步骤2

白萝卜去皮，切成条状，

步骤3

锅中倒油，中火加热，下大料煸香，

步骤4

下白萝卜条翻炒，

步骤5

加2汤匙甜面酱，加入盐，

步骤6

翻炒均匀，

步骤7

下入黄豆，翻炒几下，

步骤8

加入盐，

步骤9

加水，大火煮开，

步骤10

加盖，转中火炖15分钟，

步骤11

待汤汁收浓，加入鸡精，

步骤12

翻炒均匀即可。

烹饪技巧

黄豆不易熟，一定要泡到伸开腰后再下锅炒，这样比较省火。

四、河南农村炖酱的做法？

1、材料：黄豆酱200克，甜面酱150克，猪肉馅250克，豆腐干150克，植物油适量，冰糖25克，桂皮一小块，香叶2片，葱适量，姜适量，丁香2粒，花椒一小勺，八角一个，料酒一勺，清水一大碗（300克）。

2、准备全部的材料，所用的酱料是当地常见的，香料如果不齐就不放。

3、黄豆酱与甜面酱混合搅匀，待会用的时候直接下锅就可以。

4、香干（豆腐干）温水冲洗一下，切成小丁。

5、炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，放入多有的香料，用小火靠出香味，待葱叶变焦黄时，捞出所有的材料不用，只留下五香油在锅里。

6、放入肉馅小火翻炒，炒制肉馅变色时，放入一勺料酒炒匀。

7、让肉馅稍微炖煮一下，放入拌匀的酱料炒匀，再放入全部的豆腐干丁。

8、炒匀后放入一碗清水，小火慢炖，要不停的翻炒以免糊锅；大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮时，放入冰糖继续小火加热。

9、炒至冰糖融化，酱也更加浓稠时关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

五、农村古法做面酱方法？

农村古法做面酱的方法如下

豆腐干100克 、 面条 100克 、 茼蒿 适量 、 青蒜 适量 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 1勺 、 十三香粉 ½勺 、 淀粉 2勺 、 黄冰糖 3粒

做法：

1、水开，下入面条

2、煮到八成熟，加入茼蒿，煮熟捞出

3、锅中烧热，加食用油

4、将豆腐干切丁，倒入锅中翻炒

5、调个酱汁：1勺黄豆酱，1勺甜面酱，½勺十三香粉，2勺淀粉，3粒黄冰糖和适量的水

6、酱汁搅匀

7、酱汁倒入豆腐丁里

8、煮开后加入适量青蒜

9、超级香，没有肉的拌面酱做好了

六、农村面酱的做法大全？

1、灯笼椒洗净。

2、放锅里炒干水份。

3、用搅拌机打成粗一点的末。

4、干香菇浸泡，后切成小丁，姜蒜切成末。

5、里脊肉剁成肉丁。

6、锅里放油，多放一点。

7、烧到五成热的时候，把姜蒜倒进锅里炒出香味。

8、放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉小火慢慢翻炒。

9、至到把水份炒干为止，这个过程时间比较长，大概二十分钟左右，不要着急，有耐心的炒，不要糊锅，这样香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦。

七、河南农村晒面酱做法？

第一步：

首先在木板上铺三四层麻叶，然后把馒头掰碎放在麻叶上，盖上棉被捂个三四天，闻到很重的霉味后掀开棉被，就会发现馍块儿上有一层霉菌。

第二步：

馒头生出黑毛时取出，晒干再扫掉黑毛。之后把馒头掰成大约一元硬币的大小。

第三步：

把馒头块倒入盆内，把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉，再把花椒水倒进缸里，加入凉白开水以及盐，反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。

第四步：

放在太阳光强的地方进行暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。

八、农村晒面酱的做法？

(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。

(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。

(3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16Bé)，拌匀后下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季约5个月成熟，康细出售。

九、农村夏天晒面酱的方法？

(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。

(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。

(3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16Bé)，拌匀后下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季约5个月成熟，康细出售。

十、酱炖大黄花

酱炖大黄花：美味与营养的完美结合

大黄花作为一种传统的中华美食，有着悠久的历史和令人垂涎欲滴的口感。酱炖大黄花是一道独特的烹饪方式，通过将大黄花与酱汁搭配炖制，不仅保留了食材的鲜美，还使得整道菜品更加美味可口。此外，大黄花还拥有丰富的营养价值，为人体提供了多种重要的营养物质。

酱炖大黄花的制作过程相对简单，但却需要一些烹饪技巧。首先，选择新鲜的大黄花是关键。新鲜的大黄花个头饱满，颜色鲜艳，质地鲜嫩。接下来，将大黄花洗净，去除杂质和蒂部，备用。然后，酱汁的制作非常重要。通过将酱油、蚝油、鸡精等调料搅拌均匀调成酱汁，增加菜品的香味和口感。最后，将处理好的大黄花放入炖锅中，倒入酱汁，加入适量的清水，用小火慢慢炖煮，直到大黄花入味，并且口感鲜嫩可口。

酱炖大黄花不仅仅是一道美味佳肴，更因其独特的营养价值而备受推崇。大黄花富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等多种营养物质。其中，蛋白质是构建人体细胞、维持组织正常功能的基本成分，能提供身体所需的能量。脂肪是人体必需的重要物质之一，对维持正常生理功能、促进细胞生长和繁殖有着重要作用。糖类是人体能量的重要来源，能够迅速提供能量，为身体提供糖原。另外，维生素和矿物质对人体健康也起到了至关重要的作用。

大黄花的营养价值

大黄花富含丰富的维生素C、维生素E、维生素K等营养物质。这些维生素在保持人体健康和预防多种疾病方面起着重要的作用。维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够清除自由基，减少细胞损伤，提高免疫力。维生素E具有抗氧化和抗衰老的作用，对保护心血管健康和预防慢性疾病有益。维生素K对人体的凝血功能和骨骼健康起到重要作用。

此外，大黄花还富含丰富的钙、铁、锌等矿物质。钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼和牙齿的健康非常关键。铁是身体所需的重要营养物质之一，是造血和维持正常生理功能的关键成分。锌对身体的免疫系统、生长发育和神经系统起到了重要作用。

酱炖大黄花的烹饪方式能够很好地保留大黄花的营养成分。炖煮的过程中，大黄花与酱汁充分融合，使得菜肴的味道更加浓郁，同时也能最大程度地保持食材的营养价值。

健康的饮食生活

酱炖大黄花不仅美味可口，还拥有丰富的营养价值，对人体健康十分有益。如何保持健康的饮食生活呢？首先，平衡饮食非常关键。合理搭配各种食物，保证摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪等各种营养物质，避免出现单一营养过剩或不足的情况。其次，多吃新鲜水果和蔬菜。水果和蔬菜富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力，预防疾病。此外，注意合理搭配主食和肉类。米饭、面食等主食是提供能量的重要来源，而肉类则富含蛋白质等营养物质。

最后，适量参与体育锻炼。坚持适量的体育锻炼对身体健康非常有益。可以选择散步、跑步、游泳等适合自己的运动方式，保持良好的体态和体力。

总而言之，酱炖大黄花是一道美味与营养的完美结合。通过合理的烹饪方式，能够很好地保留大黄花的营养成分，为人体提供丰富的营养物质。同时，我们也需要注意保持健康的饮食生活，合理搭配各类食物，加强体育锻炼，保持良好的身体状态。