小干鱼做法？

一、小干鱼做法？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了

二、小干鱼怎么做好吃，小干鱼的吃法？

小鱼干干煸后，放入干辣椒，豆豉，生姜丝，麻花椒，炒香，倒点酱油，糖，味精，料酒，翻炒几下，起锅。可以当下饭小菜，也可以当日常小零食。

三、小干鱼怎么炒？

小干鱼 (150g)、青椒 (500g)、西红柿（100g）、大蒜籽（20g）

步骤

1、去市场上买小干鱼的时候尝一下，有没有苦的感觉，有烟熏味的为宜，把买回来的小干鱼放清水里泡10之20分钟，泡一下的目的，是让你在吃小干鱼的时候没发硬的感觉，还能去除多余的杂味。

2、青椒切丁、西红柿切丁、蒜子切末。

3、起锅烧油用小火把小干鱼慢慢的炸脆，（注意一定要小火，像炸花生米一样不能急）．炸脆以后倒出多余油。

4、留点底油（这个时候小鱼还在锅里面）下入西红柿，接着下入青椒一起翻炒，炒至青椒断生倒入蒜末，加适量食用盐,快熟时放入鸡精，装盘即可。

四、怎么烧小干鱼？

用料

山坑小鱼干半斤，尖椒2个线椒5个，小米辣2个花椒15粒，葱1根，姜4片，蒜3瓣，酱油2勺，料酒2勺，醋2勺，花生油适量

制作方法

1.小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。

2.小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。

3.热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右

4.鱼干捞出，沥干油备用。

5.再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。

6.倒入鱼干，翻炒均匀加入一勺清水，中小火焖两分钟。

7.加入葱花炒匀，起锅。

五、干小臭鱼做法？

做法

1、将冻鱼化冻，将鱼内脏清洗干净

2、将洗净的鱼切段，取一大碗或是盆，将鱼放入其中，倒入少量黑醋腌制去腥

3、将生姜切片放在一边，将蒜子用刀拍碎薄皮不用切碎

4、将香油导入过中，点火，当看到过重略有油烟升起时放入鱼段，煎至微黄时，放入适量料酒和白糖和辣椒酱，料酒、辣椒酱去腥，白糖提味。倒入少量清水盖锅加热，直至汤汁收的差不多时捞起盛盘，倒入锅底汤汁。

5、至此，一道美味的酸辣小臭鱼就做成了。

六、小干鱼怎样去腥？

晒干的鱼去腥方法：

1、准备好鱼干。

2、花生米稍微用水冲洗一下沥干水。

3、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好。

4、鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水。

5、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份，锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

6、倒入鱼干炒匀。

7、倒入炸好的花生米炒匀。

8、加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。鱼干腥味即可去除。

七、小干鱼的做法？

1、食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。

2、风干鱼切小段。

3、鱼块放入清水浸泡半小时。

4、芹菜切段。

5、葱切段。

6、大蒜切碎。

7、姜切片。

8、大葱切片。

9、辣椒对半切开。

10、热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。

11、煎至两面金黄，装盘备用。

12、锅内加入葱姜蒜炒香。

13、再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。

14、倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。

15、倒入清水，蒸煮三分钟。

16、时间到了，加入芹菜，翻炒几下。

17、倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。

18、出锅。

八、小干鱼大厨做法？

材料: 小鱼干（适量）食用油（适量）

大蒜（适量）甜椒粉（适量）生抽（适量）白糖（适量）蜂蜜（适量）

步骤1: 将小干鱼用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出。

步骤2: 白芝麻先倒入锅内，炒熟即可出锅。

步骤3: 将大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成蜜汁。

步骤4: 锅内倒入食用油，先下生姜，煸炒出香味，把泡软的小干鱼倒入锅里煎，煎到小鱼干变得脆脆的即可。

步骤5: 挑出姜片，加入蒜末，翻炒均匀，倒入调好的蜜汁，翻炒均匀，最后撒上成熟的白芝麻即可

九、大连小干鱼做法？

2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。

3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。

4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。

6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）

7、然后加入2勺料酒继续翻炒。

8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。

十、小干鱼炖干笋的做法？

材料：小鱼干适量，笋干适量，五花肉100克。

调料：葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量。

1·咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。

2·锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。

3·加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。

4·咸鱼洗净，五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。

5·炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。

6·直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。

7·再把咸鱼倒入翻炒均匀。

8·加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。

9/炒至咸鱼上色加入清水烧制。

10/再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。

11/·炒过的笋干放入砂锅底部。

12/这时鱼已经煮开，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。

13/汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。

14.美味又好吃的小干鱼炖干笋的做法完成开吃了。