冒菜出品？

一、冒菜出品？

特色：口味麻辣，食之过瘾，搭配米饭，下饭又销魂。

它的做法很简单：将各种原料用一个竹篓装好，放入锅里煮熟，倒入容器内，舀入调料和一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉即可。冒菜有多种口味，分别是麻辣味、青花椒味和葱油味等，我们店主打的是麻辣味的。

制作冒菜分为四个步骤：

步骤1炒制底料和红油

取一个大不锈钢桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色，捞出香料，然后放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化开，放入郫县火锅豆瓣17.5千克，继续用小火煸炒约15分钟，至豆瓣已经酥香，再次下入炸香的香料，继续用小火煸炒20分钟，撒入王守义十三香100克，搅拌均匀，关火，静置10分钟，然后将红油和底料分离，单独存放。

香料的比例取八角300克，草果、紫草、栀子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，灵草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均匀即可。

二、东莞长安哪个农庄菜好好吃东莞长安哪个农庄菜？

长安镇锦夏邮局旁边有一家叫乡村厨房不错正宗湘菜馆厨房是透明。装修不错干净比较卫生。而且也蛮实惠的。我们一般四个人吃一次100块左右可以值得去试一试个人建议

三、农庄特色菜做法？

材料

黄骨鱼两条，豆腐一块，香葱一根，姜片适量，盐少许，食用油适量

做法

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。

2.豆腐切小块，

3.姜片先抹一遍锅，然后，热油爆香姜片，

4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿，

5.倒入热开水，煮开，

6.放入豆腐，转中火煮，

7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

四、菜品出品经典句子？

1、新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

2、食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

3、回味无穷，入口即化。

4、唯美食与爱不可辜负。

5、吃货不是在吃，就是在去吃的路上。

五、厨房菜品出品八不准？

1、 出品“装饰装碟”不合格者不上。

2、 数量、分量不足者不上。

3、 色泽光泽不合标准者不上。

4、 不符合点菜员注明的要求者不上。

5、 出菜次序混乱不对者不上。

6、 点菜单上没有的菜不上。

7、 菜式里有异物者不上。

8、 叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不上。

六、农庄土菜火锅食材推荐？

1、肉类：如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。

2、海鲜：如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

3、蔬菜类：如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。

七、做农庄需要做什么菜？

万能菜谱X炒Y。X可以是肉丝或者肉片（建议肉片，因为切丝更辛苦呀）Y可以是青椒、白菜、西葫芦等等各种你喜欢吃的蔬菜。步骤：

1、放油。

2、加热十几秒之后放蒜。（根据菜的类型，也可不放）3、蒜产生香味之后倒入肉4、炒肉，炒的过程中放少量酱油，肉颜色变白后关火（此时肉大概七八成熟）5、盛出肉，将锅刮一刮，继续倒油，加热十几秒之后倒入菜。6、炒菜到七八成熟时将肉倒回去，继续炒并且加盐。7、感觉熟了的时候关火，盛出。此外，还可以将肉替换成鸡蛋，菜替换成西红柿进行代入。蒜、酱油、花椒、大料、姜等调料根据菜的类型进行选择。

八、适合农庄的特色菜品？

农庄的特色菜品有很多种，以下是一些常见的适合农庄的特色菜品：1. 农家土鸡炖老母鸡：使用农庄自养的土鸡，搭配新鲜的农家菜材，炖煮的时间较长，使得鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁美味。2. 农家小炒饭：选用农庄种植的蔬菜和农家自养的猪肉，炒饭煮熟后再撒上葱花和香菜等调料，色香味俱佳。3. 土豆烧鸡：使用土豆和鸡肉进行烧煮，农村的土豆和鸡肉更加鲜嫩，煮出来的菜肴香糯可口。4. 农田蔬菜沙拉：使用农庄种植的各类蔬菜和时令水果，配以自制的酱汁，做成清爽可口的沙拉。5. 农民茄子煲：选用农村种植的茄子和蔬菜，配以自家酱汁煮熟，茄子的口感鲜嫩多汁。6. 农庄红烧猪蹄：选用农庄自养的猪蹄，经过红烧煮制，使得猪蹄肉质鲜嫩，汤汁浓郁。7. 农家自制豆腐：使用农庄自家豆腐坯，经过研磨、制作，做成的豆腐香滑细嫩，可做成各种烹饪方式。8. 农村手擀面：选用农庄自家制作的手擀面条，搭配各种蔬菜和肉类，煮熟后鲜美可口。以上只是一些常见的农庄特色菜品，具体还可根据农庄所在地的特色农产品进行调整和创新。

九、衡阳周边农庄菜哪家最经济？

南岳衡山山脚南岳大庙附近金沙路边的一家衡阳当地菜馆，距离南岳衡山的游客中心也不远。中午吃饭时间感觉店家的生意不是很好，午饭时间刚过一点儿倒是有人在店里玩牌。套餐里面的腌笋炒肉口味有点儿辣，湖南菜里面的小米辣有点儿辣。衡阳的豆腐乳比较有当地的特色风味，比较下饭。青椒油豆腐也很有当地特色。加点了一份儿衡阳蛋汤，就是汤里加了些肉沫。就餐环境还是不错，干净整洁。服务也好，值得推荐前来品尝打卡。

十、食堂菜品出品都依据啥？

1、 根据用餐群体工作性质（如体力劳动、轻体力等因素）满足用餐对象的营养需要；

2、 充分了解餐群体结构(如地区、男女比例等），膳食成分应为对象所接受，烹调加工能促进食欲；3、 考虑色香味搭配，食物品种尽可能多，但需要根据对象的经济条件、市场供应特点调整；4、 尽量在加工、烹调过程中减少营养素的损失，提高食物的消化吸收与利用率；5、 应注意食品卫生，保证食品安全，注意群体餐饮的禁忌。