香碗肉的正宗做法？

一、香碗肉的正宗做法？

主料

猪肉泥

1500g

鸡蛋

6个

辅料

姜

适量

盐

适量

花椒粉

少许

淀粉

适量

步骤

1.鸡蛋散（我用的土鸡蛋个头小，6个做了五条）做得少可减量

2.文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可

3.用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀

4.躺好的蛋皮，很薄的

5.猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均

6.调好的芡汁（红薯粉）加入肉泥中拌均，稀点不能太干了

7.取一蛋皮，面部均匀的抹上浓点的芡汁

8.姜肉泥码在蛋皮的一般，裹紧（跟做寿司卷一样）

9.裹好的香碗

10.封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了

11.香碗切厚块（一定要厚，薄了不香）

12.锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可

13.这就是香碗，如果有时间的话可以做酒席版的，那个更香更好吃（我也好些没吃到了）

14.还有这个也不错，每回过年回家我妈就会这么做，火腿，金针菇煮香碗，很鲜的

小贴士

做肉馅时一定要芡粉加得适量（我妈做的时候都是称了的，多少肉放多少芡粉）做蛋皮是锅中无需放油，蛋皮上粘了油的话裹不紧肉泥，煮出来会散的。

二、香碗酥肉的做法？

1.准备一斤肥瘦相间的猪肉，剁成比较细的肉末，加入一勺地瓜淀粉，做香碗最好是用地瓜淀粉，这个肉和淀粉的比例大约是一斤猪肉二两淀粉，再加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋。

用手顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，搅成比较黏稠的样子。

2.准备一把菜刀，在刀上抹上一层食用油防止粘连，用刮刀或者勺子把肉馅儿放在菜刀上，再整理成一个椭圆形，尽量按紧实一些，这样切的时候不会散。

3.先把锅烧热，多加一些菜籽油，把菜籽油先烧熟，（菜籽油一定要烧熟，否则炸出来的肉会有一股生菜油的味道）再放凉至四成热，把做好的肉馅儿顺着锅边放入锅里，用小火炸十分钟左右，炸的时候一定要用小火，这个肉比较厚，如果用大火的话，里面没有熟，外面已经糊了。

把肉炸熟透以后先捞出来放入盘里，等放凉透以后再切成片，这样切的时候才不会散。

4.准备一个大一点的碗加入葱段、姜片、花椒，再来一点点白糖提鲜，加入半碗开水或者是高汤，放入提前泡发好的黄花，木耳和香菇，最后再加入酥肉。

5.再把切好的肉片均匀地摆放在酥肉上面，放入蒸锅里，先大火烧开，再用中火蒸40分钟，蒸好以后端出来，撒上葱花，美味即成。

三、香碗肉的正宗做法九大碗？

九大碗-香碗-粑粑肉的用料

猪肉 350g鸡蛋 3个红薯淀粉 60克姜末 若干花椒 10粒胡椒 少许盐 少许鸡精 1勺白糖 少许水 50g花椒粉 少许

九大碗-香碗-粑粑肉的做法步骤

猪肉肥瘦3:7，肥肉先搅碎，肥肉花的时间会更多，再搅碎瘦肉，加入姜末，搅拌均匀。

步50g水煮花椒，煮5分钟，去除花椒，加入红薯淀粉搅拌。把湿红薯淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉，蛋清，朝一个方向，不停搅拌，使它上劲。蛋黄单独放置，稍后备用。

在深口盘盘铺上纱布，把肉酱用勺子压平，排除空气。裹上保鲜膜，中火上锅蒸30分钟，30分钟后开始涂刷蛋液，蒸1-2分钟。开盖再刷第二次。重复这样的动作，直到把蛋液刷完。

然后再蒸20分钟，这个时候蛋皮已经很厚了， 一定要注意火不能太，不然容易蛋皮分离。或者应该把纱布周围分离开。等完全冷却，切块，成品，明天早上起来煮个汤

四、农村蒸碗肉的家常做法？

农村蒸碗肉的做法

1.五花肉洗净后切成5cm方块状

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色1，生抽提味

3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

4.捞出焯过水的肉块备用

5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

7.取适量干豆角，用水泡发

8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

五、碗碗香做法？

1泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。

2起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

3放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

4加入清水烧开，小火煮5分钟。

5放入绿豆芽烫熟。

6把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

7再放入泡发的黄花菜烫熟。

8把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。

9再放入红薯粉烫熟。

10把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

11把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

12把调好味的汤浇入碗中。

13锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。

14将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

六、香碗肉最正宗的做法王刚？

香碗肉制作方法：

1.准备一斤肥瘦相间的猪肉，剁成比较细的肉末，加入一勺地瓜淀粉，做香碗最好是用地瓜淀粉，这个肉和淀粉的比例大约是一斤猪肉二两淀粉，再加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋。用手顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，搅成比较黏稠的样子。

2.准备一把菜刀，在刀上抹上一层食用油防止粘连，用刮刀或者勺子把肉馅儿放在菜刀上，再整理成一个椭圆形，尽量按紧实一些，这样切的时候不会散。

3.先把锅烧热，多加一些菜籽油，把菜籽油先烧熟，（菜籽油一定要烧熟，否则炸出来的肉会有一股生菜油的味道）再放凉至四成热，把做好的肉馅儿顺着锅边放入锅里，用小火炸十分钟左右，炸的时候一定要用小火，这个肉比较厚，如果用大火的话，里面没有熟，外面已经糊了。把肉炸熟透以后先捞出来放入盘里，等放凉透以后再切成片，这样切的时候才不会散。

4.准备一个大一点的碗加入葱段、姜片、花椒，再来一点点白糖提鲜，加入半碗开水或者是高汤，放入提前泡发好的黄花，木耳和香菇，最后再加入酥肉。

5.再把切好的肉片均匀地摆放在酥肉上面，放入蒸锅里，先大火烧开，再用中火蒸40分钟，蒸好以后端出来，撒上葱花，美味即成。

七、关于海口碗碗香品牌介绍

关于海口碗碗香品牌介绍

海口碗碗香是一家知名的中国餐饮品牌，以其独特的火锅风味和优质的服务而备受赞誉。无论是本地食客还是游客，都对海口碗碗香的美味念念不忘。在这篇文章中，我们将为您详细介绍关于海口碗碗香品牌的背景、特色菜品以及其在餐饮市场上的地位。

海口碗碗香的背景

海口碗碗香成立于2010年，总部位于海南岛的海口市。由于其独特的地理位置和悠久的文化传统，海口成为了中国火锅文化的发源地之一。碗碗香秉承了这一火锅文化的精髓，并将其发扬光大。

碗碗香的创始人张华是一位热衷于美食的创业者。他深信，火锅这一古老的烹饪方式是中华饮食文化中的瑰宝，值得被更多的人所了解和品味。因此，他萌生了创建一家能将火锅文化传承并创新的餐饮品牌的想法。

碗碗香的特色菜品

海口碗碗香的特色菜品是其成功的核心。品牌通过精心挑选新鲜食材，并结合传统火锅烹饪技法，以独特的口味和美妙的香气征服了无数食客的味蕾。

首先，我们来介绍一下碗碗香的火锅底料。海口碗碗香的火锅底料精选当地特产，并融合了多种中草药和调料，使得底料的味道更加鲜美。无论是麻辣味还是清汤味，都能满足不同食客的口味需求。

其次，碗碗香的农家菜也是其独特之处。餐厅采用新鲜的有机农产品作为原材料，制作出一道道色香味俱佳的农家菜。从蔬菜到豆腐，再到肉类食材，每一道菜品都是精心烹制而成，让人垂涎欲滴。

最后，海口碗碗香还推出了一系列创意菜品，以满足顾客对多样化口味的追求。比如，海鲜拼盘、手工粉丝和独特的酱料搭配等等。这些创意菜品不仅能够提供美味的口感，还能给食客带来全新的用餐体验。

海口碗碗香在餐饮市场上的地位

作为一个长期以来备受追捧的品牌，海口碗碗香在餐饮市场上占据着重要的地位。它不仅在当地市场上获得了高度认可，还吸引了众多全国性的投资者和消费者。

首先，海口碗碗香以其独特的火锅文化和菜品特色，形成了自己的品牌优势。这种独特性使得碗碗香在众多火锅品牌中脱颖而出，得到了投资者和消费者的青睐。

其次，碗碗香注重服务质量，为顾客提供高品质的用餐体验。餐厅员工经过专业培训，能够熟练地为客人做菜、介绍菜品，同时还能提供热情周到的服务。这样的用餐体验使得顾客乐意多次光顾碗碗香，并将其推荐给亲朋好友。

最后，海口碗碗香积极参与社会公益事业，传递正能量。品牌以实际行动回馈社会，关注弱势群体，关心环境保护，并积极参与各类公益活动。这些公益举措为海口碗碗香赢得了更多的声誉和支持。

综上所述，海口碗碗香作为一家以火锅为特色的餐饮品牌，在餐饮市场上独树一帜。凭借其独特的火锅文化和特色菜品，以及优质的服务和良好的口碑，碗碗香已经牢牢占据了市场份额。未来，随着中国餐饮市场的进一步发展，海口碗碗香必将在行业中继续发光发热。

八、碗碗香麻辣烫碗碗香分店怎么样？

门头看起来不大，但走进之后发现别有洞天。种类齐全，蔬菜新鲜，菠菜处理得尤其艺术。汤汁味道很好，配上辣椒和醋味道已经很好，麻酱则是锦上添花。跟杨国福麻辣烫的味道非常相似，价格还更便宜一些。环境很不错，以后还会再来。

九、碗碗肉是什么？

是天津蓟县的一道地方菜，雷同于梅菜扣肉，但又不尽相同，主料为猪肉（带皮五花肉），豆片，它同时也是保定市唐县的传统名吃，汤汁浓郁香辣，搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味羊杂，可让你回味无穷，唇齿留香，在冬天，它那滚烫的味道让你遍体生温，身心舒畅。

十、碗莲香不香？

碗莲香是一种传统的中国菜肴，它以莲藕为主要原料，搭配各种香料和调味料炖煮而成。它的独特香气和口感使其成为许多人喜爱的美食之一。

莲藕本身具有清香的味道，炖煮过程中吸收了各种调味料的香气，使得碗莲香更加香浓。无论是作为主菜还是配菜，碗莲香都能带来独特的风味体验。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，碗莲香都能给人带来愉悦的味觉享受。无论是香气还是口感，碗莲香都是一道令人垂涎欲滴的美食，绝对值得一试。